下飯醬（臘肉版）

疫情期間，想吃點醬，家裏只有袋裝的豆乾，茭白，臘肉，香腸了，搞點醬拌麪，特別下飯

用料  

下飯醬（臘肉版）的做法  

1. 準備食材，洗淨
   改刀：茭白切大丁，豆乾切大塊（厚豆乾口感好，家裏沒有，講究用平常袋裝的），臘肉和香腸切小粒

2. 湯鍋放一點點油，開最小檔
   （怕飛油的，肉丁瀝乾或用廚房紙吸下水）
   1、先放肥肉丁，煎一下
   2、放入臘肉丁和烤腸粒，翻炒一下，煎一會兒
   3、加入料酒

3. 由於我的豆乾是冷凍的，所以我是先放豆乾，給煎一下，然後放茭白，炒一會兒
   加黃豆醬，生抽，一點點水
   蓋蓋，檔位開大一點點，先煮開，在最小火，燜煮

小貼士

1、有自制燜醬更好吃
2、正常情況我是用肉丁做的
3、可以將香菇丁，花生米，超好吃的
4、根據食材，考慮放不放鹽，鹹一點下飯，不要太鹹
5、有厚豆乾的，放厚豆乾，口感更好
6、用的深湯鍋，最小檔，油不會賤出來，油煙小
7、放點糖，提鮮，我在控糖，就沒放，根據個人口味酌情增減食材