紫米大鼓面包

用料  

紫米大鼓面包的做法  

1. 除黃油之外的所有材料進行和麪，至能出粗膜，加入軟化的黃油繼續揉麪至能出薄膜，然後進行第一次發酵至兩倍大，（我放在預熱好的蒸鍋裏發酵）28度大概1小時不到（現在天氣熱了，也可以直接室溫發酵）用手撮洞不反彈就是發好了

2. 一次發酵好的麪糰分成6份搓圓，蓋保鮮膜醒20分鐘

3. 紫米餡是提前做好的，紫米泡三小時，加少量水電飯鍋燒熟燒爛，趁熱拌入煉乳和糖分，至自己喜歡的甜度即可，放涼備用。取一個麪糰壓平，四周稍薄，放入30克的紫米餡，如圖收口

4. 收口向下，放入磨具

5. 放入烤箱開啓發酵功能，35度，下面放一碗開水，二次發酵大概40分鐘左右，至9分滿

6. 這個狀態，烤箱預熱上下管180度

7. 壓個不粘的板（或者28金盤），上面再壓個可以在烤箱裏用的碗，上下管180度烤24分鐘

8. 成品是這樣，有點點可愛

9. 忍不住就吃了一個