紫米小麪包

很久之前放在草稿箱的菜譜，記錄一下，下次再試一下

用料  

紫米小麪包的做法  

1. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴展階段

2. 放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

3. 發酵至2倍大

4. 將發酵好的麪糰取出，按壓排氣

5. 稱重後等分爲6份

6. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 取一個鬆弛好的麪糰，壓扁，順便將氣泡壓出

8. 包入適量紫米餡
   

9. 收口捏緊

10. 做好的包

11. 放入模具或者烤盤

12. 放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
    手指按壓麪糰表面可以緩慢回彈

13. 放入充分預熱的烤箱，中下層
    上下管180度烘烤20分左右

14. 出爐脫模冷卻即可

小貼士

1、紫米餡做法
紫米沖洗乾淨加入配方內水，上鍋蒸熟即可
趁熱加入糖拌勻冷卻備用

2、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！
關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視頻參考
3、麪粉是1KG裝的~其實即使是同款麪粉，大家環境溼度不同、麪粉開封時間、儲存不同、對面團掌控能力不同，最終的用水量也是不盡相同的，所以請靈活
4、關於模具
沒有同款模具請用烤盤操作！
5、烘烤溫度時間請根據自己烤箱以及模具調整