100%中種全麥咖啡吐司
天氣越來越熱,麪糰攪拌很容易出現溫度過高的情況,用中種冷藏發酵法,就可以很好的解決這個問題,做出來的麪包還更好吃
用料
全麥粉 | 50克 |
高筋麪粉 | 200克 |
水 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
主麪糰 | |
蛋清 | 30克 |
糖 | 35克 |
咖啡粉 | 5克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 1克 |
天氣越來越熱,麪糰攪拌很容易出現溫度過高的情況,用中種冷藏發酵法,就可以很好的解決這個問題,做出來的麪包還更好吃
全麥粉 | 50克 |
高筋麪粉 | 200克 |
水 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
主麪糰 | |
蛋清 | 30克 |
糖 | 35克 |
咖啡粉 | 5克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 1克 |