100%中種100%全麥吐司
減肥是每個女生的永久的事業,不管是20/30/40/50/60歲。
最近一直堅持運動和控制碳水,有了一定成效(45天減重12斤),每天都會吃這款100%全麥吐司,體重穩步下降趨勢,所以把這款麪包推薦給大家希望大家都能美美噠。
配方是經過反覆研究實踐而成,這次增加了香辣豆豉金槍魚和沙拉醬牛肉鬆兩種餡料,這樣就省略了再做三明治,切厚片直接吃就好,🈶️高度🈶️口感🈶️營養。
用料
全麥麪包 | 450模具2個 |
中種 | |
全麥粉 | 500克 |
糖 | 16克 |
鮮酵母 | 9克 |
奶粉 | 80克 |
水 | 260克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 25克 |
主麪糰 | |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 55克 |
鹽 | 6-7克 |
鮮酵母 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
黃油 | 25-30克 |
水 | 35-40克 |
餡料 | |
金槍魚 | 適量 |
香辣豆豉 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
牛肉鬆 | 適量 |
100%中種100%全麥吐司的做法
晚上揉一箇中種麪糰(中種材料混合)至光滑,室溫發酵1小時後放置冷藏室17小時左右
冰箱冷藏取出後,把中種麪糰手撕成小塊混合主麪糰打至光滑加黃油至擴展階段
平均分割成2份後醒發10-15分鐘
擀成長方形擠醬撒肉鬆在1/3處摺疊
這是豆豉金槍魚的1/3摺疊同上後再擀至吐司模具尺寸,鋪上餡料捲起入模具
這款100%全麥吐司吃口感起來很不錯的
之前做的沒餡料的,吃的時候還要加餡料做成三明治