蛋黃酥(麪包機+空氣炸鍋版)
十二個的份量
用料
油皮部分 | ******** |
開水 | 60克 |
糖 | 15克 |
豬油 | 60克 |
小麥粉(中筋) | 150克 |
油酥部分 | ******** |
小麥粉(低筋) | 105克 |
豬油 | 50克 |
餡料 | ******** |
豆沙 | 250克 |
鹹蛋黃 | 12個 |
蛋黃酥(麪包機+空氣炸鍋版)的做法
油皮的材料糖油粉放入麪包桶,選擇和麪程序,加入開水。
執行完
用保鮮膜包住,放冰箱冷藏30分鐘
油酥部分粉和油混合到無干粉狀態(也可以放入麪包機,執行和麪程序),放冰箱冷藏。
冷藏過程可以處理蛋黃,放空氣炸鍋160度5分鐘
然後用紅豆沙包住蛋黃油皮和酥皮分成12份,油皮大概24克一個,油酥13克一個
把油酥包到油皮裏面
用虎口收緊
擀成長條
從上到下捲起來
蓋保鮮膜放15分鐘,再擀成長舌狀,從上到下捲起來,再放15分鐘
從中間壓下去,然後整個壓扁,從中間往上下左右和擀一次,包入餡料
把蛋黃包裏面自己做的豆沙裏
包好
空氣炸鍋預熱後,170度5分鐘,然後刷上蛋糕,撒上芝麻,繼續空氣炸鍋170度25分鐘。
如果是烤箱,也是170度30分鐘。出鍋
切開就可以吃啦
不放鹹蛋黃就是紅豆餅啦