何以解憂，唯有布里歐修

原方來自《學徒麪包師》，僅作記錄，無過程圖。
個人不喜歡太鹹，培根和奶酪都有鹽分，於是減了鹽，但仍口重。
奶酪作者建議用碎伯羅夫洛乾酪或其他易於融化的奶酪，但不建議用味道較淡的奶酪。我用的是來自山姆的披薩混合芝士碎，味道不差。
布里歐修泛指所有不含水，用雞蛋牛奶和黃油代替液體的營養麪包，真的是罪惡感滿滿，但好吃爆棚。

用料  

何以解憂，唯有布里歐修的做法  

1. 先做酵頭，手溫牛奶融化酵母，加高粉，室溫發酵1小時，看到大泡泡出現，發酵完成。

2. 酵頭髮酵時炒培根，切碎炒，炒出油，這部分油可加入整體黃油量。同時把芝士拿出來化上。芝士圖片參考。
   這款披薩混合芝士我真要誇爆，上得廳堂下得廚房，無論烤披薩，還是生蠔大蝦，各種麪包，都味道絕美，而且價格超級實惠。

3. 主麪糰揉麪。雞蛋打碎，和發好的酵頭、高粉一起水合15分鐘，再揉麪，機器手揉都可以，不需要出膜。揉成球后分次+黃油培根油，揉啊揉啊揉，光滑後+培根和芝士碎，蓋保鮮膜放室溫一發60分鐘左右（或1.5倍大）。

4. 整形。這個量我做了一個八寸戚風模和一個450g吐司模，減半就是一個吐司模。自己看着整吧啥樣都行，反正最後要進肚子。

5. 二發60-90分鐘，烤箱預熱180度，烤時降至175度，烤40分鐘，期間常觀察。我的是西門子嵌入式烤箱，小烤箱就要適度降低溫度，自己的烤箱自己摸索，以前我用小烤箱的時候也做過這個，差不多165度30分鐘左右。

6. 出爐。滿屋香。受不了了，真的真的太香了
   黃油馥郁的香氣，沒忍住切了一片，要上天了哈哈哈哈

7. 看一下組織，並不太像麪包，這個本來也是接近蛋糕的一種存在。

8. 書中原圖，向大師致敬。