擁有蛋糕般口感的布里歐修吐司

布里歐修，英文名稱爲brioche，是典型的法式點心麪包，以加入超高含量的黃油與雞蛋著稱。在以往那個食物匱乏的年代，餐桌上的布里歐修就是貴族的象徵。也就是說，只有在食品工業發達的今天，我等平民才能吃得起布里歐修這個“白富美”~~~
經典的布里歐修造型是上半部一個球形，下半部利用菊花撻模做出裙邊效果，如同一個僧侶一樣，人們稱之爲布里歐修小撻。另一個常見的造型就是吐司，這種不需要額外模具的整形方式更加簡單，而且口感更加綿柔。

用料  

擁有蛋糕般口感的布里歐修吐司的做法  

1. 準備原料；

2. 麪糰裏面原料先除黃油外，攪拌至拉出厚膜，然後加入室溫軟化的黃油，攪拌至拉出薄膜，如圖所示；

3. 放置容器內，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏基礎發酵，隔夜使用；

4. 隔夜之後的麪包味道麥香味更醇香，發酵至原體積2倍大左右；

5. 平均分割成3個麪糰揉圓，稍微鬆弛3-5min左右；

6. 稍整形，放入模具內開始醒發；

7. 發酵至模具的9分滿左右；

8. 表面刷上蛋液，使用剪刀在麪糰表面剪一下，如圖所示；

9. 立即放入預熱好的烤箱上下180℃先烤15分鐘，轉至不要上火、下火200，烤10分鐘左右即可；

10. 吐司旁邊可以沾一些黑芝麻或者其他雜糧哦！

11. 布里歐修吐司也可以是這樣的！

12. 麪糰裏面不加水，口感比較細膩！

小貼士

1.剪刀剪口的時候，剪刀上面沾一些蛋液，方便操作；
2.布里歐修吐司重油重蛋，打好的麪糰最好是隔夜製作使用，如當天製作使用，基礎發酵後的麪糰放置冰箱冷凍10min左右再製作；
3.結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間；