藍莓核桃果仁磅蛋糕

疫情在家最幸福的事情，莫過於找出了從沒用過的模具，和囤在冰箱的超大塊黃油。公司的物資裏藍莓實在太好吃了，於是就有了這一個藍莓核桃磅蛋糕，真的太太太好吃了。
第二天吃已經很好吃了，誰能等他回油三天呢

一條三能水果條SN2132

用料  

藍莓核桃果仁磅蛋糕的做法  

1. 準備工作
   1.從冰箱裏拿出黃油稱重，雞蛋打散，常溫恢復溫度1小時(室溫25度以下哦)
   
   2 砂糖(推薦用糖粉)+鹽稱重，低筋麪粉+玉米澱粉+泡打粉+奶粉混合均勻
   
   3 堅果類果仁160度左右5分鐘烤熟，掰碎成小顆粒，乾果類果仁洗乾淨放在朗姆酒裏浸泡，鮮果類洗乾淨瀝乾備用
   
   黃油軟化好後加入砂糖，用刮刀攪拌均勻，準備打發

2. 打發至黃油發白，體積明顯變大
   
   可以打發1分鐘，用刮刀攪拌均勻，再重複3次以上，直至打發均勻。砂糖沒有完全融化沒關係，下面加蛋液全部打發完成以後，就完全融化了。

3. 蛋液分5-8次加入黃油，每加一次都需要打發1分鐘，刮刀攪拌均勻，再打發半分鐘，然後加入下一次，直至蛋液全部加完。
   
   這時候奶油的狀態是輕飄飄的，均勻細膩

4. 粉類過篩，可以分2-3次篩入，每次都攪拌到無麪粉顆粒再加下一次。
   攪拌注意切拌，不要打圈攪拌。
   攪拌均勻後可以看麪糊狀態加入牛奶，攪拌均勻

5. 初步攪拌均勻以後，預熱烤箱170-180度
   
   開始最後攪拌，數數切拌80-100次，每五次切拌，抄底拌勻一次，直至麪糊變成非常有光澤，像緞帶一樣的感覺。
   
   這個過程很解壓，想要組織細膩不能省略，麪糊會越來越有光澤，並且細膩光滑。

6. 最後把果仁全部瀝乾水分後加入麪糊，完全攪拌均勻後，入模具(如果是不粘模具可以不用墊紙)表面用刮刀刮平整，中間凹陷兩邊高。

7. 烤15-20分鐘左右可以用刀在中間劃一下，讓它均勻開裂
   出爐以後，趁熱包上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏，回油1-3天，然後就可以享用了