攪一攪就能成功的傳統胡蘿蔔蛋糕

之前抗疫物資裏面發了很多胡蘿蔔，奈何我實在不喜歡吃爛了好多之後，我決定做胡蘿蔔蛋糕消耗掉最後兩根🥕。
胡蘿蔔蛋糕是非常傳統的歐洲甜品，和磅蛋糕一樣傳統甜品就是高油高糖。雖然吃起來有心裏負擔，但是抵擋不住這種傳統樸實的美味。
胡蘿蔔的清新甜味和葡萄乾以及核桃帶來的豐富口感，配上一杯英式紅茶，是一份完美的下午茶。
本配方及做法來自古川文子老師的«長條蛋糕»一書，略做修改。

用料  

攪一攪就能成功的傳統胡蘿蔔蛋糕的做法  

1. 事前準備
   ＞雞蛋恢復到室溫
   ＞乾粉類材料A混合過篩備用
   ＞胡蘿蔔去皮擦成泥或者細絲
   ＞葡萄乾泡熱水後，廚房紙巾吸乾表面水分
   ＞核桃仁平底鍋炒幹後，放涼切碎
   ＞烤箱預熱180度

2. 雞蛋打散，加入全部的紅糖攪拌均勻

3. 分5次加入橄欖油，每次加入後充分攪拌均勻。加入胡蘿蔔，用刮刀迅速攪拌一下。

4. 加入全部的材料A，用刮刀翻拌法攪拌，還殘留一些乾粉的時候，加入葡萄乾和核桃，繼續翻拌均勻至順滑狀態。

5. 將麪糊倒入杯子蛋糕的紙杯中，大概八分滿。烤箱180度烤25分鐘，插入筷子帶不出麪糊就是熟了。

6. 烤好的蛋糕完全冷卻後再打奶油霜。
   將奶油霜材料C全部混合後，有電動打蛋器打發至八分狀態。（小尖角狀態）
   打好的奶油霜抹在蛋糕上就能吃啦。

小貼士

以上材料可以做六個麥芬紙杯大小的蛋糕。
肉桂粉是靈魂，一定要有。
攪拌方法一定要翻拌，不能一個勁的順時針攪拌，容易導致口感過於紮實。