紫糯米麪包

這是一款操作簡單、味道超好的麪包，給孩子做、給老人吃都很適合。我家拿來當早餐，配杯牛奶，哇～

用料  

紫糯米麪包的做法  

1. 將紫糯米清洗乾淨浸泡4小時以上，將稱量好的400g紫糯米和350g紫糯米水一起入蒸籠蒸熟，至糯米軟爛即可。

2. 將蒸熟的紫糯米加入煉乳和白糖，攪拌均勻，冷藏儲存。

3. 將麪包體材料除黃油外混合均勻，揉至表面光滑，加入軟化好的黃油繼續揉至擴展，無需出薄膜。開始第一次發酵。發至約2倍大。

4. 取出一發好的麪糰等分，大約48g一個，每一個滾圓鬆弛15分鐘。

5. 取出冷藏的紫米餡兒，均勻等分，40g一個。

6. 將鬆弛好的麪糰壓扁後擀薄，包入紫米餡兒，慢慢用虎口向上收，最後收口處捏緊。

7. 包好所有的紫米餡兒後開始二發，注意每一個之間留有空隙，避免發酵後擠到一起。發至二倍大。

8. 烤箱180度預熱。取出發好的紫米麪包，表面刷水撒芝麻，上蓋一張油紙，用另一個烤盤透過油紙壓在麪包體上，出爐就會是扁扁的麪包，造型更好看。

9. 連同壓着的烤盤一同入烤箱，180度25分鐘出爐。

10. 美味的紫米麪包就做好了。紫米餡兒單獨做也好吃，可以夾饅頭，夾吐司，幹吃也好吃啊😋