全麥紫糯米芝士麪包

跟着直播學麪包啦~~

用料  

全麥紫糯米芝士麪包的做法  

1. 種面製作：
   先將種面中所有材料拌勻，揉至光滑，室溫發酵1小時。

2. 然後放入冷藏冰箱24小時醒發，備用。

3. 主麪糰：
   將麪糰中所有食材（除黃油外），和撕成小塊的種麪糰，一起加入攪拌桶中，混合均勻攪拌成團。

4. 加入黃油，麪糰揉至光滑。

5. 麪糰室溫鬆弛10分鐘。

6. 將麪糰分成250克一個麪糰，揉搓成團。

7. 室溫醒發40分鐘或醒發箱醒發20分鐘。

8. 紫糯米餡料：
   將紫糯米用水浸泡一個晚上。

9. 再將紫糯米、糖、水混合均勻蒸熟備用。

10. 奶油芝士餡料：
    將室溫的奶油芝士和糖用打蛋器打發至沒有顆粒鬆軟即可。

11. 組合：
    將分割好的麪糰，擀成20*15釐米左右的橢圓形。

12. 奶油餡料平鋪在麪糰上。

13. 紫糯米餡料再鋪在奶油餡料上（麪糰周圍保留1釐米不塗抹）。

14. 將麪包由上向下捲起。

15. 收口，用手輕輕壓扁。

16. 捏緊封口。

17. 放入醒發箱，醒發約20分鐘。

18. 在醒發好的麪糰表面，灑上薄薄的一層面粉。

19. 用鋒利的刀片在麪糰表面，劃3道口子。

20. 放入已預熱200℃烤箱中，烘烤30分鐘左右即可。