芝士黑椒德腸

永不過時的經典腸仔包😋
香甜沙拉醬➕馬蘇裏拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮腸 口感鹹香真的YYDS 咬上一口超級滿足！！🤩

用料  

芝士黑椒德腸的做法  

1. 除鹽和黃油以外的所有材料倒入打麪缸

2. 麪糰攪拌至八成筋度後加入鹽和黃油 繼續攪拌至完全擴展狀態 破洞邊緣光滑無鋸齒

3. 將麪糰收圓 面溫控制在24-26度左右

4. 室溫或發酵箱23度基礎發酵30分鐘（麪糰呈微發的啤酒肚狀態爲宜）

5. 分切面團50克/個

6. 滾圓後冷藏鬆弛20分鐘

7. 將麪糰輕拍排氣 用擀麪杖擀開 整理成長方形

8. 放入黑椒脆皮腸 將麪糰自上而下捲起 底部收口捏緊

9. 放入發酵箱溫度32度 溼度80-85%
   時間大約40-60分鐘 二次發酵至兩倍大

10. 進行烤前裝飾 將二發好的麪糰表面割口 撒上馬蘇裏拉芝士碎或者鋪上安佳黃芝士片 擠上香甜沙拉醬 再撒點研磨黑胡椒

11. 二次發酵三十分鐘時開始預熱烤箱
    上火225度下火155-160度 烤11分鐘
    （海氏SP50商用層爐）

12. 烤到芝士上色表面呈焦糖色 顏值超讚 出爐後馬上震烤盤 防止麪包回縮 轉移到晾網上撒上幹蔥裝飾 晾涼即可

13. 剛出爐的小胖胖們~

14. 這顏值我愛了！！

小貼士

1、夏天要注意控制面溫
     麪粉和液體材料可提前冷凍
2、麪糰割口不宜太深
3、烘烤溫度和時間適用於同款型號烤箱