果粒藍莓醬

藍莓的營養豐富，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。其中富含的花青素，有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞，所以備受現代人的喜愛。

用料  

果粒藍莓醬的做法  

1. 藍莓清洗乾淨後瀝乾水份 ，加入黃冰糖，放冰箱醃製過夜。

2. 將果醬瓶清洗乾淨，放入無油的鍋中蒸/煮消毒，然後趁熱取出倒扣瀝乾水份。

3. 將醃製過的藍莓倒入一個乾淨無油的鍋中，開中小火開始煮制。無需加水，也不要將藍莓壓碎（否則就沒有果粒了）。

4. 煮的過程中用勺子翻動藍莓，果汁會自己滲出。

5. 待煮開後會看到有許多泡沫浮出，這就是澀汁，會影響口感。

6. 這時用漏勺（80目）篩出澀汁，邊煮邊篩，直到沒有。

7. 待基本看不到泡沫（澀汁），加入半個檸檬汁，開大火收汁，這時需不停攪拌以防粘底燒焦，當汁水呈半滴落狀，果醬就熬好了（或者滴一點果醬到冷水中，如果是凝固的，也說明熬好了）。

8. 趁熱裝瓶（無水），蓋緊倒扣（起真空作用），放陰涼處熟成3-7天，然後放冰箱儲存。

小貼士

1.藍莓（水果）儘量選用新鮮的，因爲冷凍的藍莓（水果）雖然價格實惠，但含水量高，經過熬煮容易不成形，無法達到顆粒的效果。
2.藍莓（水果）與冰糖（砂糖）、檸檬汁的酸甜比可根據自己的喜好調整。因爲糖在果醬中同時還起到防腐的作用，所以糖的含量與保質期的長短有直接的影響，糖多的話保質期相應就會延長。
3.藍莓（水果）醃製過夜的話會讓果膠更好的滲出，如果趕時間的話，醃製的時間不小於2小時或將藍莓（水果）攪碎。
4.熬果醬的鍋子一定要無油，同時不要選用鐵鍋和鋁鍋，因爲鐵鍋容易氧化使果醬發黑，而鋁鍋雖然熱分佈優良且加熱快，但容易鋁滲出，有害健康。
5.果醬熬好後經過3-7天的熟成、沉澱，可以使口感更加柔和。