藍莓果醬～

用料  

藍莓果醬～的做法  

1. 去年秋天的時候做過無花果醬，效果不錯。果醬還是選擇當季的水果最好，最近草莓還沒到最旺盛的時候，做果醬喜歡挑果肉軟的果實，比較容易處理也比較容易出汁，於是拿藍莓練練手。畢竟他果肉飽滿，種子非常非常小，可食用率幾乎達到100%，做成果醬更符合氣質，簡直是爲此而生。
   
   小時候只吃過藍莓果醬，並沒有見過新鮮藍莓，某天才在超市裏見過這麼小小的一盒，甚至有段時間藍莓的各種功效被宣傳，除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。藍莓果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量 9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。種種好處讓藍莓被稱爲“水果皇后”和“漿果之王”。
   保健效果總之大大的，目前按下藍莓的好處不表（抗衰老什麼的，大家自己學習哈），具體講講藍莓果醬的做法。

2. 首先把藍莓洗淨，表面水分晾乾。

3. 晾乾期間把裝果醬的容器用開水煮煮消毒，這樣儲存果醬更好些，不容易壞，但是手工果醬還是儘快吃完，畢竟沒有添加香精和防腐劑喲。

4. 藍莓放入不粘鍋中加白糖，自己做果醬可以控制甜度，一般果肉和糖據說是1：0.4，如果300g果肉，就120g糖。當然我要本着隨意且堅決不放多的原則，所以糖不多（表面一層啦）。看着真好看，拍拍拍。

5. 開小火，用木勺不斷攪拌。

6. 糖加熱後融化了，果汁也慢慢出來咯
   

7. 轉中火或者大火，熬煮的過程中會有浮沫，把浮沫撇掉，繼續攪拌。

8. 加適量檸檬汁（也可以不加吧），攪拌不能停，不粘鍋導熱效果比較好，避免糊鍋，如果糊了就太影響口感了。

9. 感覺差不多了就接點清水，把果醬滴一滴在裏面，如果滴進去還是半凝固狀態沒有化開，就熬好啦，如果化開了就小火再熬熬。

10. 完成

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小貼士

大果肉顆粒，無香精無防腐劑全手工藍莓果醬完成！500g藍莓可以做圖中大小兩瓶吧，早餐好伴侶，元氣滿滿。