百分百中種北海道吐司

所謂百分百中種的意思就是麪粉都在中種裏 主麪糰裏沒有面粉了
中種比直接法含水量高 所以更鬆軟

用料  

百分百中種北海道吐司的做法  

1. 所有中種食材放入主鍋 2分鐘揉麪模式
   

2. 放入一個大盆包保鮮膜發2-4小時 兩到三倍大小就可以
   建議放冰箱一夜冷發酵
   比如：早上揉一箇中种放冷藏 晚上下班回來做
   或者晚上揉中种放冷藏第二天空的時候做

3. 發好的中種麪糰切成小塊 再跟主麪糰的食材一起揉麪模式8分鐘
   注意鹽跟酵母隔開放（鹽的滲透壓會減弱酵母活性）

4. 揉好的麪糰軟軟的 溼度很大

5. 輕鬆可以拉出手套摸

6. 直接分割成三個麪糰 滾圓 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好反過來擀卷兩次

8. 中間往上擀 中間往下擀

9. 捲起來 封口捏死 接口朝上再擀、卷一次

10. 放入吐司盒發酵至八分滿
    預熱烤箱200度

11. 180度烤40分鐘 出爐震一下盒子迅速脫模
    等冷透了再切哦
    不過通常等不到冷透 就已經撕着吃掉了 哈哈

12. 開吃前再來個照片