妃娟老師的100%中種吐司加量版

喜歡一次烤兩個，450克模具只有一個，因此加量用大模具烤了兩個300高粉的。（有點條甜可減糖）

用料  

妃娟老師的100%中種吐司加量版的做法  

1. 全部中種材料一起放入盆中，揉成光滑麪糰，冷藏18至24小時。

2. 取出發酵兩倍左右的麪糰，撕成小塊放入和麪機，加入主麪糰除黃油和鹽外的全部材料，揉至光滑有筋道加入黃油和鹽揉至完全階段。

3. 揉好的麪糰醒發30分鐘左右，排氣分成6份，揉成團鬆弛10分鐘。

4. 將麪糰輕輕擀成橢圓，卷1.5圈，底邊壓薄。鬆弛10分鐘。

5.        將鬆弛好得面卷擀成長條，自上而下卷2到3圈。放入模具進行二次發酵。

6.         二次發酵至模具八分滿，刷蛋液。將模具放入預熱好的烤箱。上管170度下管160度35分鐘。

7. 取出，將麪包放置烤網冷卻，包裝。

小貼士

1、方子是妃娟老師的，願意做請看原方，我只是粗略爲記錄一下。原方方法寫的很詳盡，很好。
2、我忘記放奶粉了，但味道也是很贊，畢竟有淡奶油的加入。
3我用的是麪包機的和麪功能，600克麪包機有點承受不了，聲音聽着很累。
4、糖可以適當減一些，有點過甜。