牡丹白玉卷

簡單易做，比較適合孩子和老人，味道還不錯喲！

用料  

牡丹白玉卷的做法  

1. 第一步：準備好所有食材

2. 第二步：把豆腐用紗布包住捏碎擠出水分，然後把蝦洗乾淨挑去蝦線、剝皮，然後跟豆腐混合攪拌，再加入鹽、雞精、白糖和白胡椒粉一起攪拌均勻備用

3. 第三步：把3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，把蛋清和澱粉混合攪拌均勻，取平底鍋，放少許油熱鍋，放入蛋白液，小火煎熟備用

4. 第四步：取煎好的蛋白皮，上面放上備好的餡料，而後捲成卷就可以了

5. 第五步：全部卷好後放進盤子裏準備入鍋

6. 第六步：蒸鍋放水燒開後，將盤子放入鍋中，大火蒸8-10分即可

7. 第七步：用炒鍋倒油燒熱，放入湯料（澱粉、雞精、鹽、糖、水混合）燒開（冒泡兒）

8. 最後一步：小油菜焯水後撈出擺盤，然後澆上燒開的湯汁，然後把胡蘿蔔碎丁撒在上面即可

小貼士

1.煎蛋皮時一定要小火，不能出現黃色，會影響成品的質量和顏色；
2.沒有蝦仁可以用肉餡代替，喜歡吃甜的也可以用豆沙和棗泥代替；
3.豆腐擠水是怕餡料裏面的湯汁太多，喜歡多汁的可以不用擠水，直接捏碎跟肉餡混合即可；
4.湯汁在調製和燒開的時候要注意火候，避免大火造成粘稠。