牡丹魚片

這道菜是看電視劇，林師傅在首爾，裏面學到的，這道菜用了3個半小時完成

用料  

牡丹魚片的做法  

1. 準備一條草魚

2. 把魚翅剪掉

3. 魚尾下刀切，刀貼着魚骨

4. 然後把魚排切掉

5. 另外一側也是魚尾下刀，貼着魚骨切

6. 兩側魚排都要切掉，切之前把魚肚子黑膜清理乾淨

7. 魚切片，記住只要兩個步驟，推拉，手法，一共兩刀，切好的魚片放水清洗在放鹹鹽

8. 魚片醃製時候，我們可以炸魚排魚頭

9. 放蔥，姜，白胡椒，鹹鹽，香油，料酒醃製20分鐘

10. 面板地下放一層澱粉

11. 上面在放一層澱粉，

12. 擀麪杖敲打，力量適中，別太大否則魚肉會碎

13. 起鍋燒油

14. 炸成薯片這個樣子就可以了

15. 薄薄一層

16. 做糖醋汁，就可以了

17. 開吃

18. 開吃

19. 開吃

20. 開吃

小貼士

1要有一把很鋒利的菜刀
2切魚片只要兩步驟，推，拉，就用兩刀切魚片
3魚片就像薯片一樣酥脆