獨家琥珀豆沙春捲 奶奶的私房味道

說到春捲，就又很容易牽扯出南北甜鹹口味之爭了！
好啦好啦，甜鹹都好吃！

甜口的豆沙春捲，就算有小夥伴沒吃過，也肯定聽說過。

我是從小吃到大的，而且奶奶做的最好吃！
長大後在外面吃飯，春捲並不難找，但從來沒遇到過我家的做法。也沒有家裏的味道。家裏吃的是自己做的原汁原味的紅豆沙，自己熬的焦糖。

平日裏見的炸好即食的春捲也好吃，但我一次最多隻能吃兩個，難免會覺得有點油膩，再就吃不下了！

❗️但這道有焦糖脆殼的春捲，甘！甜！香！回味無窮！像有了魔法！一點都不覺得膩！不攔着我，我可以吃一盤！

🌸拿來招待客人也絕不掉價🌸



（紅豆沙是自己做的，可到主頁自取食譜）

用料  

獨家琥珀豆沙春捲 奶奶的私房味道的做法  

1. 取適量紅豆沙，攥緊爲長條狀，放置春捲皮一端。

2. 向上捲起，左右向中間對摺，再向上捲起，封口處刷蛋液加固。

3. 卷好的春捲封口向下擺放。

4. 鍋內放油燒熱，轉小火，分次放春捲下鍋，炸至兩面金黃撈出，濾幹油分。
   （恐懼油炸食品的小夥伴，可以選擇平底鍋刷幾滴油慢慢煎熟，或者烤箱烤熟）

5. 將鍋內油倒出，不用洗鍋，國內的滯留一層油沒關係。倒入等量的糖和水，攪拌均勻。開中火，不要再攪拌。

6. 熬製泡沫豐富，顏色金黃，濃度變稠，馬上轉小火，避免過度。

7. 拿一根筷子和一碗涼水，用筷子蘸取焦糖過涼水，呈明顯的能拉絲的硬固體狀，就馬上撒入白芝麻，倒入春捲，使每個春捲都均勻裹上糖衣。
   這一步動作要快，避免焦糖凝固裹不均勻。
   將春捲倒入不粘的盤子裏，分開稍微冷卻，即可食用。
   🌸此時的春捲，有了一層帶着芝麻香的脆殼，又香！又脆！又糯！

8. 同時還做了芋泥芝士春捲，又是另一種夢幻了❗️
   做法同上，將餡料換成芋泥，裹入芝士碎即可。
   具體芋泥做法參照主頁食譜芋泥鮮奶裏的配方。

小貼士

注意糖漿溫度很高，全程避免燙傷。春捲剛出鍋表層糖漿未冷卻，不要用手，很容易燙傷。