適合上班族的烤麪包法

自己一直用的方子，做個記錄

用料  

適合上班族的烤麪包法的做法  

1. 把麪糰材料除酵母和黃油外混合，手揉三四分鐘至麪糰吸水均勻成型，封上保鮮膜放入冰箱，靜置一兩個小時後再取出。

2. 從冰箱取出麪糰揉麪，手揉摔打大概15分鐘後加入酵母揉勻，再摔5分鐘左右加入黃油充分揉勻，再繼續摔打10分鐘左右即可出現手套膜，時間是我估算的，主要還是看麪糰狀態，我一般手揉半小時出手套膜，前提是一定要讓麪糰在冰箱裏充分靜置醒面。

3. 揉至手套膜後稍微整形放入稍大的容器裏進行一發，發酵至兩倍大後取出按壓排氣，分成均勻的劑子，醒15分鐘後進行各種整形。整形後放入烤箱，烤箱內放入一大碗熱水，開啓發酵功能進行二發，二發完成後進行烤制。

小貼士

1.164g牛奶可換成120淡奶油➕44g水。
2.這個方子很適合上班族用，我一般早上把麪糰材料混合好後放入冰箱，中午回來揉麪，揉完再放入冰箱進行發酵，晚上回來整形二發烤制。