果醬紅茶磅蛋糕（無麩質），麪粉實驗室下

用料  

果醬紅茶磅蛋糕（無麩質），麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將長方型烤模（20公分×8公分×5.5公分)
   鋪上烘焙紙備用。同時，將烤箱預熱至
   180℃。
   
   2 插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽和塔塔粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以不需設定時間/速度4攬打至硬性發泡，同時，分次將糖從主鍋蓋孔加至主鍋內，將打發蛋白取出放入碗內備用。清潔主鍋並擦乾。
   

2. 蛋黃糊
   3 將奶油和糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以20秒/速度 4攪拌，利用刮刀棒將材料刮
   至主鍋底。
   
   4 將美善品設定以30秒/速度 4攪拌，同時，將蛋黃分次從主鍋蓋孔加至主鍋內。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   5 加入牛奶，以10秒/速度4混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   6 加入紅茶葉、杏仁粉、蓬萊米粉、玉米粉、樹薯粉和泡打粉，以20秒/速度3混合，取出放入碗內備用。
   
   7 將1/3份打發蛋白倒入蛋黃類糊內並用刮刀輕輕地拌勻，再將蛋黃類糊倒入剩下的打發蛋白中用刮刀輕輕拌勻，將2/3份蛋糕糊倒入備用的長方型蛋糕模內，於桌面重敲2次後，在中央處鋪上紅櫻桃果醬，再將剩餘的麪糊倒入用刮刀抹平表面，放入烤箱以180℃烤35分鐘或至蛋糕熟透，放涼後脫模，即可切片享用。