葡萄牙巨蛋甜麪包，麪粉實驗室下

用料  

葡萄牙巨蛋甜麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將牛奶、冰水、1顆蛋、蛋黃、乾酵母粉
   和糖放入主鍋，以20秒/速度4混合。
   
   2 加入高筋麪粉、鹽和檸檬皮屑，以
   20秒/速度3混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以麪糰/3分揉麪團。
   
   3 加入奶油，以麪糰/2分揉麪團，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 將麪糰排氣滾圓後放入抹油的圓型蛋糕模
   (0約20公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處再發酵1小時。
   
   5 將烤箱預熱至190℃。
   
   6 將1顆蛋打散後，均勻地塗在耀表面，
   放入烤箱以190℃烤25-30分鐘，取出置於
   室溫冷卻，即可享用。

2. 此食譜奶油和糖量較多，不易揉入麪糰中，建議製作時可將食材預先放入冰箱冷藏。