冷凍實驗室

一個人吃飯一定要和冷凍室打交道，記錄一下成功的冷凍經驗

用料  

冷凍實驗室的做法  

1. 買了兩磅牛肉，清燉了一半，還有一半準備做咖喱牛肉，家裏沒有洋蔥和胡蘿蔔，與其直接冷凍，更願意炒熟了再冷凍，到時候直接解凍炒洋蔥做咖喱就好了

2. 炒了五磅二十多袋牛肉末，分四鍋炒，調味由輕到重，中間不用洗鍋，西式的就放洋蔥蒜，中式就放蒜薑末料酒什麼的。解凍之後可以快速做炒飯，拌麪，雪菜肉末年糕湯，麻婆豆腐……
   

3. 冷凍的五花肉片，等着吃回鍋肉。蔥蒜花椒料酒，煮開後5～7分鐘，是七成熟。

4. 放了生抽和蒜的雞腿肉

5. 米飯冷凍不會失水，分裝好了再包上保鮮膜，能更好的保水，想吃的時候微波爐一叮口感不變。糙米煮之前要泡一天，煮一個多小時，可以一次煮多些凍起來。

6. 超市的可頌，一盒直接冷凍，拿出來滴幾滴水烤箱回溫口感不變

7. 法棍分成小份冷凍

8. 週末做的corn bread，分裝包保鮮膜冷凍起來當下周的早飯，想吃的時候前一天晚上拿冷藏室，第二天用微波爐叮或者用烤箱加熱。上週是用錫紙包的，可以直接拿到烤箱加熱。

9. 黃豆煮熟了凍起來早上打豆漿喝呀，凍的時候就折出來印子，一塊一塊的很好分開

10. 冷凍室當然常備香蕉啦，打smoothie必備

11. 蘋果片，泡一下檸檬水冷凍

12. 蘋果粒，可以做瑪芬，蘋果派

13. 咖啡因不耐受，一杯咖啡只能凍起來慢慢喝，可以直接放到冰牛奶裏喝也可以做smoothie喝

14. 蔥切了放礦泉水瓶子，吃的時候倒出來一點，手都不會沾到味道

15. 生薑切塊凍起來，可以做smoothie，做菜時時候拿一小塊出來切起來也很容易

16. 土豆煮一下再冷凍不會氧化

17. 胡蘿蔔焯水冷凍或者直接冷凍
    

18. 凍南瓜，直接煮或蒸口感不變

19. 炒飯非常適合冷凍，回溫之後微波爐一叮一樣很好吃

20. 冷凍青提

21. 冷凍橘子

22. 冷凍檸檬

23. 冷凍檸檬zest

24. 油豆腐

25. green peas

26. 蘑菇

27. 花生泡水後冷凍，容易煮的綿軟

28. 烘焙剩下的蛋清

29. 小罐頭裝的tomato paste

30. 半瓶tikka masala醬汁

31. 自制雞湯

32. 自己包的小餛飩，先平攤凍好再裝到密封袋裏