麪包實驗室

這次是一次實驗直接法一次發酵就烤的麪包，省略了中間醒發環節，組織依舊很好，口感獲得家人一致好評。記錄下來。當然，時間充足的話二次發酵組織會更加地道。所以看實際情況協調。

用料  

麪包實驗室的做法  

1. 除了酵母，黃油，全部揉到一起成團即可，放入冰箱冷藏出膜。或者直接打面。

2. 冷藏取出來膜的狀態。很粗的膜。如果想膜細膩些就在冷藏前多一會兒打面再冷藏。

3. 打面。出7成薄膜放黃油。攪拌看不見黃油再放酵母。

4. 準備巧克力豆和蔓越莓幹（切碎）

5. 打好面進行一發。柔軟的麪糰哇

6. 一發結束均勻分割成8個麪糰，如果想時間節省些可以不用揉麪，也不要中間醒發。直接擀成長方形放餡料，包好。進行最終發酵。
   如果時間寬鬆，揉圓然後中間醒發15-20分鐘。再接着包餡。
   

7. 包餡操作如圖，撒上蔓越莓巧克力，上面折下來，下面折上去，封口。

8. 二發後，預熱烤箱。上火180，下火200，表面篩高粉，烤30分鐘。

9. 烤

10. 出爐

11. 胖胖的麪包

12. 組織細膩，拉絲

13. 組織非常好。把麪包放在幹鍋上小火烤幾分鐘，表皮酥酥脆脆的更好吃。口感豐富，總像新烤出來的麪包一樣。

14. 蔓越莓巧克力組合真是好吃

15. 裹入奶酪片的也超級好吃哇。餡料可以隨意更換。

16. 閃光的組織，這是包的沙拉醬肉鬆餡料。

17. 肉鬆沙拉醬麪包

18. 小胖子麪包

19. 椰子餡做好備用

20. 靜置好的麪糰擀成長方形的皮，翻面，抹上椰子餡兒，從上往下卷好。

21. 豎着放置好，從圓柱體中間切成兩半。橫着爲腰處爲止編二股辮兒。在往上編二股辮兒。

22. 這樣的二股辮兒

23. 兩頭接好，捏緊。

24. 二發。烘烤時間同上。別忘顏色好了蓋錫紙。

25. 出爐。如果想要形狀完美不互相粘連的，就要買麪包紙杯托兒比較好。自己吃就無所謂啦。

26. 拉絲效果非常好

27. 自家吃烘烤就不用紙託了，如果想送人，追求完美造型，需把整好型的面胚放進紙託二發再烘烤。