麪糰實驗室 食譜坊 麪包 2.46W 大中小設定文字大小 最近對一切麪食都很感興趣🍞🍞不管是不是一時興起，先開個譜子記錄一下每個嘗試 用料 面 適量 麪糰實驗室的做法 浸泡摺疊法：將配方中的水和麪粉先行混合，靜止20至60分鐘，讓麪粉充分吸水，搭建麪筋。靜止結束後再加入其他材料。 浸泡過程可以1⃣️減少後續揉麪時間、2⃣️儲存麪粉裏面的胡蘿蔔素，使麪包風味更好、3⃣️避免過度揉麪導致的麪糰老化、4⃣️使麪糰延展性更好、且容易整形。（) TAG標籤：麪糰實驗室 麪糰 好吃 實驗室 #
