治癒麪包夏巴塔

太喜歡夏巴塔（Ciabatta）了。意大利經典麪包，材料也是樸實無華的麪粉，水，鹽和酵母，只是多了少許橄欖油，成品入口除了麥香，香氣更有一層風味，所以也有人叫他“加了橄欖油的法棍”。做順手以後，總想做來吃，優質碳水，還可以各種餡兒料直接加在麪糰裏，空口吃或者加黃油芝士都非常美味。高水量麪糰摺疊起來十分治癒，一口下去香脆可口也非常滿足幸福。

用料  

治癒麪包夏巴塔的做法  

1. 製作波蘭種
   1.提前一晚製作波蘭種，材料混合以後靜置兩小時，放入冰箱過夜冷藏。
   2.或者當天提前三個小時做波蘭種。也可以直接使用。
   製作夏巴塔
   1.稱好水（水提前放在冰箱），水加粉攪拌到沒有乾粉（留15-20克後加）放入冰箱冷藏半小時水合。
   2.加入酵母和鹽，波蘭種，慢慢加入後水，用手捏麪糰，攪拌均勻。
   3.蓋上蓋子靜置40分鐘。
   4.如果有餡料可以在這一步加進去，拉伸提起每一邊蓋上面團，四邊各來一次，包住餡料。（這一步做完可以放進冰箱冷藏隔夜發酵）
   5.（如果不隔夜發酵）打溼手，提起麪糰四邊摺疊。蓋上蓋子發酵30分鐘。
   6.重複第五步的摺疊，依然放置30分鐘。
   7.向下提起麪糰摺疊，放置45分鐘。
   8.面板灑粉，倒扣盒子自然落下面團。大量灑粉，確定不粘手。輕輕分割成四個，移動到灑好粉的發酵布上，做好固定和間隔。蓋布鬆弛40分鐘。預熱烤箱加石板255度。
   9.用轉移板把麪糰轉移到烤紙上然後推入烤箱，噴水15下，245度烤15-20分鐘。

2. 成品無論橫切還是豎切，氣孔都非常美。

3. 橫切，可做三明治。

4. 在第一步加入開心果醬，可以做出綠色的開心果味兒夏巴塔哦！