直接法麥香夏巴塔
加完後加水，麪糰含水量85%，新手可以少加或不加後加水。直接法最能突出麥香，現烤現吃，配餐，或者撒鹽沾橄欖油。用料高筋麪粉300克麥芽精（沒有就忽略）1.8克乾酵母1.2克水210克鹽6克後加水（新手減量或不加）45克橄欖油（或玉米油）18克...
差口氣夏巴塔
記一次難忘的夏巴塔製作過程醒發時恰逢立刻馬上下樓集合做核酸，匆匆摺疊了一下面團換好衣服剛準備下去，接到通知系統故障繼續等，於是換回家居服繼續醒發，一晃眼快2個小時過去了，已經摺疊2次，收到通知提醒隨時準備下樓集合，醒...
夏巴塔麪包無需手套膜
這個夏巴塔麪包是參照抖音上“奧地利的小胡”配方，外邊酥脆，裏面鬆軟~一次成功，可以根據自己的喜好口味更換食材，超級簡單，零失敗！不用出手套膜哦！這裏的水根據麪粉吸水性不同，請小仙女們酌情增減，如果加雞蛋液，請相應減去液體！...
不用揉麪大水量的意大利夏巴塔麪包
希望有時間有耐心的你可以去試試，值不值得看你對面包有多愛。3百多克麪粉只用了0.6克酵母。追求含水量多就是爲了少酵母，慢發酵來激發小麥原來該有的風味用料波蘭種提前12小時準備：水94克多用途麪粉78克全麥粉16克酵母0....
不用廚師機易上手的恰巴塔
我心目中歐包都是比較隨意的主食，不用有太多講究，當然如果你追求發酵後口感上的層次可以在酵母上下下功夫，你喜愛漂亮的形狀和花紋就在整形和割包上花點心思，但我想大多數快節奏的人都和我一樣在快捷，方便，口感上尋求平衡才...
牛油果風琴烤夏巴塔
純屬看到切好的麪包想到了那啥，然後腦洞開大了...用料牛油果半個鴿/鵪鶉蛋1個夏巴塔一個生抽麻油牛油果風琴烤夏巴塔的做法夏巴塔切片，底部不要切斷了牛油果對半切開，挖去核洞洞裏打上個迷你蛋1和2放進烤箱180度約5分鐘...
意大利經典的“拖鞋面包”：恰巴塔 無糖無油
高粉:800克（高筋粉視頻用的日式的柳葉船這個不好買你們可以參考王后日式吐司粉柔風山茶花等高吸水性的吐司粉有法式粉最好不過了）低粉:200克（低筋粉隨便用都行）酵母:5克鹽:20克水:880克冬天用溫水夏天用冰水不冷不熱用自...
無糖無油黑麥夏巴塔
第一次用高筋麪粉做完成功的夏巴塔之後，略有些膨脹，想試着用黑麥做個無油版本，懷着忐忑得心，開始咯。成品量少，口感不錯，無油單純的麥香也是很好吃，減脂增肌都不會有負擔。用料種麪糰高筋麪粉55克水55克酵母0.2克主麪糰高筋...
乾酵母麪包8: Ciabatta 夏巴塔（素）
需時比較長的麪包，用德州農民的方子試試，略改。兩個，含水量約77％。用料酵頭乾酵母0.5克手溫水120克高粉100克中粉50克全麥粉15克水93克主麪糰中粉163乾酵母1.5克鹽6.5克手溫水171克乾酵母麪包8:Ciabatta夏巴塔（素）的做法制...
試試看的黑豆松仁夏巴塔
每次去上海都會去MBD買他們家的黑豆松仁夏巴塔最近特殊時期也不能出去耍那就在家試試看誒嘿做出來還挺好吃的就先記錄下來過程沒存圖就先寫步驟記錄啦用料第一天準備水100克酵母鮮酵母1克+6克全麥粉（鮑勃）100克煮熟黑豆...
夏巴塔三明治
用料夏巴塔麪包1個新鮮mozzarella1個生火腿2片芝麻菜適量黑胡椒和橄欖油適量夏巴塔三明治的做法mozzarella切開面包如圖填入材料撒上少許黑胡椒和橄欖油👌夏天不開火也可以簡單cafe😊...
《學徒麪包師》第十回：夏巴塔，麪包守護神還沒有出現
夏巴塔是極簡麪包的代表，配方中只有麪粉、鹽、酵母。因爲配料單一，爲了獲得更好的味道，在製作方法上採用波蘭酵頭或者意式酵頭法，透過長時間預發酵，讓麪包獲得多孔、鬆軟的口感並散發出濃濃的穀物香。這是一個含水量高達75...
夏巴塔麪包簡易版
Ciabatta麪包是意大利的代表麪包之一，才烤好的外形很像拖鞋。麪包的組織有着大小不一的光澤孔洞，口感外脆內軟，少油少糖，適合健身人士。傳統的Ciabatta要經過長時間的液種低溫發酵，爲了更適合家庭製作，此方做了改良。用料高...
夏巴塔麪包，時間的饋贈
用料特級初榨橄欖油，塗抹用3/4茶匙乾酵母粉或7克新鮮酵母，掰碎5克糖620克水395克高筋麪粉260克三文尼娜粉12克海鹽1-2湯匙麪粉，撒粉用夏巴塔麪包，時間的饋贈的做法1將特級初榨橄欖油塗抹在蒸鍋上備用。2將新鮮酵母、糖和3...
免揉超簡單拖鞋面包恰巴塔
圖源網絡，之前做過一次，一下子吃完了忘記拍照片了，記錄一下菜譜方便下次做用料鹽約3克（一小調味勺）高筋麪粉180克耐高糖酵母3克糖約10克（半勺湯勺）水150克免揉超簡單拖鞋面包恰巴塔的做法水和酵母倒在一個盆裏攪拌均勻糖和一...
夏巴塔2.0
拌勻45摺疊30摺疊30摺疊40整形30烤用料高筋麪粉390克雜糧粉60克溫水290克橄欖油20克鹽5克酵母2克夏巴塔2.0的做法溫水化開酵母，加入橄欖油拌勻。加入高筋麪粉和雜糧粉，撒上鹽，攪拌至沒有乾粉。發酵45分鐘。第一次摺疊：此...
意大利Biga酵頭夏巴塔麪包
迷上做麪包以後製作了很多種麪包，感覺最鍾愛的還是這款夏巴塔麪包，無糖加少量橄欖油，健康又美味，深深爲她着了迷。迷戀她外酥裏嫩、淡淡的鹹味、不用配任何東西都覺得美味，如果搭配上油醋汁，那就完美的不行了！這次用了意大利...
Ciabatta恰巴塔（新手手工教程）
疫情期間宅在家開始研究做麪包，帶着記憶裏的味道和一本好書，還有b站下廚房各種高手文字和視頻指導，慢慢摸索。我是手工揉麪，不是多有空主要是家裏廚房放不下廚師機了，所以找的麪包方子也基本以手工能成功爲主。恰巴塔是繼...
蒜香芝士恰巴塔
這裏要用到波蘭種來和麪。什麼是波蘭種呢，顧名思義啦…是有波蘭人發明出來的一種工法。跟我們的燙種，中種不太一樣。它的狀態是麪糊狀的。大致就是麪粉跟水的比例是1:1這樣。再加酵母。恰巴塔感覺跟法棍有點像。跟佛卡...
治癒麪包夏巴塔
太喜歡夏巴塔（Ciabatta）了。意大利經典麪包，材料也是樸實無華的麪粉，水，鹽和酵母，只是多了少許橄欖油，成品入口除了麥香，香氣更有一層風味，所以也有人叫他“加了橄欖油的法棍”。做順手以後，總想做來吃，優質碳水，還可以各種餡兒料...
橄欖油夏巴塔olive oil ciabatta
摘自《我愛麪包機》P135「夏巴塔源自意大利，形狀酷似拖鞋，在意大利語中的原意就是“拖鞋”。」內部鬆軟外皮薄脆的麪包一枚，材料也健康，我做的比較大當熱狗麪包胚的。用料中筋麪粉300g鹽4g乾酵母5g綿白糖5g（我用純糖粉代替...
有手就會的免揉夏巴塔
法棍的口感，外硬內軟有嚼勁佛卡夏的風味，鹹鹹的麥香混合橄欖油的清香搭配黑松露醬就èsquisito用料波蘭種高筋麪粉160g,水160g,酵母0.5g高筋麪粉240克水160克酵母2克鹽8克橄欖油15克蜂蜜15克有手就會的免揉夏巴塔的做法...
恰巴塔拖鞋面包🥔Ciabatta
用到了特定烤箱的特定功能，但我也寫了其他烤箱能做到的的通用方法。沒放橄欖油，方法也不能算絕對正宗，但自我感覺真的超級好吃。所以僅供參考，主要用於個人記錄😸含水量約80%話說這🥔跟我做的恰巴塔真長挺像。用料河套全...
🇮🇹【意式麪點】🇮🇹解鎖【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta
這款麪包是很經典的一款意大利鄉村麪包。家裏人都偏好這種歐包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，內裏面包質地柔軟卻很有嚼勁，難怪被女兒列爲她的首選麪包之一😊從中間破開一分兩片，就看到了大大的氣孔（敲療愈和滿足的☺️），麪包的形狀...
免揉麪包夏巴塔（Ciabatta）和佛卡夏（Focaccia）——西式美食（九）
外脆內軟～香氣四溢～夏巴塔（Ciabatta）和佛卡夏（Focaccia）都源自意大利，有很近的血源關係。夏巴塔是意大利的代表麪包之一，外形很像拖鞋，所以又叫拖鞋面包。口感外脆內軟帶微酸。傳統的吃法是沾橄欖油+意大利香脂醋。歐洲人也常...