德國葵花籽吐司，麪粉實驗室下
用料200克高筋麪粉50克全麥麪粉1/2茶匙鹽1.5大匙蜂蜜150克水，多備一些噴水用1茶匙乾酵母粉15克奶油，切塊35克葵花籽25克亞麻籽德國葵花籽吐司，麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋，以...
南瓜乳酪麪包，麪粉實驗室下
用料300克水80克南瓜，去皮，切塊(約2公分)160克法國麪包粉40克高筋麪粉，多備一些撒粉用60克法國老面1/2茶匙鹽10克糖80克牛奶3/4茶匙乾酵母粉15克奶油，切塊40克南瓜籽180克奶油乳酪，切塊80克熱水南瓜乳酪麪包，麪粉實驗室下的...
榛果拿鐵面包，麪粉實驗室下
用料50克榛果250克高筋粉1.5茶匙即溶咖啡粉1/2茶匙鹽20克糖135克水，需多備一些沾水用40克鮮奶油3/4茶匙乾酵母粉20克奶油，切塊，置於室溫軟化80克熱水榛果拿鐵面包，麪粉實驗室下的做法1將榛果放入主鍋，以10秒/速度5切碎，取出...
芬蘭小耳朵麪包卷，麪粉實驗室下
用料2茶匙肉桂粉55克糖250克高筋粉，多備一些撒粉用1/2茶匙鹽1茶匙小豆蔻粉10克新鮮酵母或1茶匙乾酵母粉1顆蛋，打散(麪糰和刷上色用)125克牛奶65克奶油，切塊，置於室溫軟化20克珍珠糖(小型)芬蘭小耳朵麪包卷，麪粉實驗室下的...
瑞典番紅花聖誕麪包，麪粉實驗室下
用料1/2茶匙番紅花粉250克高筋麪粉，多備一些撒粉用25克糖1茶匙乾酵母粉90克牛奶2顆蛋(麪糰和刷上色用)25克奶油，切塊12顆葡萄乾(大型)1/2茶匙鹽瑞典番紅花聖誕麪包，麪粉實驗室下的做法1將番紅花粉、高筋麪粉、鹽、糖、幹...
克羅埃西亞可可大理石吐司，麪粉實驗室下
用料內餡80克牛奶60克奶油250克花生粉1.5茶匙可可粉80克糖主麪糰280克高筋粉，多備一些撒粉用35克糖，多備一些裝飾用3/4茶匙鹽10克新鮮酵母或1茶匙乾酵母粉1顆蛋110克牛奶25克奶油1顆蛋白(刷上色用)克羅埃西亞可可大理石...
酒釀芒果麪包，麪粉實驗室下
用料70克芒果乾，切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法國老面140克高筋粉，多備一些撒粉用60克法國麪包粉10克奶粉1/2茶匙鹽20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20剋核桃80克熱水酒釀芒果麪包，麪粉實驗室下的做法1將芒果乾...
德國玫瑰花面包，麪粉實驗室下
用料香草奶油淋醬15克奶油1/2大匙乾燥綜合香草主麪糰200克高筋麪粉，多備一些撒粉用25克粗粒小麥粉25克裸麥麪粉34茶匙乾酵母粉1茶匙鹽10克糖150克水，多備一些噴水用10克奶油德國玫瑰花面包，麪粉實驗室下的做法香草奶油淋...
意大利聖誕麪包，麪粉實驗室下
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋麪粉(詳見要訣)100克法國麪包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克鹽15克新鮮酵母或1.5茶匙乾酵母粉50克糖漬柑橘皮意大利聖誕麪包，麪粉實驗室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒...
瑞士國慶麪包，麪粉實驗室下
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙鹽5克奶粉130克水1/2茶匙乾酵母粉10克奶油1顆蛋，打散(刷上色用)瑞士國慶麪包，麪粉實驗室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以麪糰/2分揉...
瑞士格子麪包，麪粉實驗室下
用料Biga酵頭100克法國麪包粉60克水1/4茶匙乾酵母粉主麪糰140克法國麪包粉，多備一些撒粉用95克水1/2茶匙乾酵母粉1/2茶匙鹽1/2茶匙糖1大匙橄欖油5克奶油，切細條狀瑞士格子麪包，麪粉實驗室下的做法Biga酵頭1將法國麪包粉...
紅藜地瓜面包，麪粉實驗室下
用料40克高筋麪粉，多備一些撒粉用160克法國麪包粉2茶匙糖1/2茶匙鹽120克水3/4茶匙乾酵母粉1大匙橄攬油(約15克)15克紅藜麥100克蜜地瓜，去皮，切丁80克熱水紅藜地瓜面包，麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、法國麪包粉、糖、鹽...
意大利復活節麪包，麪粉實驗室下
用料80克高筋麪粉140克法國麪包粉15克糖34茶匙鹽10克奶粉10克新鮮酵母或1茶匙乾酵母粉3顆蛋黃90克水70克奶油，切塊，室溫軟化1顆蛋，打散(刷上色用)20克珍珠糖(小型)意大利復活節麪包，麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、法國...
德國凱撒麪包，麪粉實驗室下
用料250克法國麪包粉，多備一些撒粉用5克鹽5克奶粉1/8茶匙麥芽精155克水，多備一些刷水用3/4茶匙乾酵母粉5克奶油35克奇亞籽80克熱水德國凱撒麪包，麪粉實驗室下的做法1將法國麪包粉、鹽、奶粉、麥芽精、水和乾酵母粉放入主...
可可蔓越莓麪包，麪粉實驗室下
用料75克高筋粉，多備一些撒粉用175克法國麪包粉10克可可粉1茶匙鹽1茶匙糖175克牛奶34茶匙乾酵母粉10克奶油，切塊45克蔓越莓幹80克熱水可可蔓越莓麪包，麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、法國麪包粉、可可粉、鹽、糖、牛奶...
意大利婆舌薄面包餅，麪粉實驗室下
用料酵種40克法國麪包粉25克水5克新鮮酵母或1/2茶匙乾酵母粉主麪糰250克法國麪包粉5克鹽125克水20克橄欖油，多備一些刷油用10克粗鹽1茶匙乾燥迷迭香意大利婆舌薄面包餅，麪粉實驗室下的做法酵種1將法國麪包粉、水和新鮮...
葡萄牙巨蛋甜麪包，麪粉實驗室下
用料60克牛奶30克冰水2顆蛋(冷藏)(麪粑和刷上色用)1顆蛋黃3/4茶匙乾酵母粉45克糖240克高筋麪粉1/2茶匙鹽1/2顆樟檬，只取皮屑40克奶油(冷藏)，切塊，需多備一些抹油用葡萄牙巨蛋甜麪包，麪粉實驗室下的做法1將牛奶、冰水、1顆...
荷蘭虎皮面包，麪粉實驗室下
用料250克高筋粉90克牛奶70克水1.5茶匙乾酵母粉1大匙糖1/2茶匙鹽1大匙橄欖油虎皮面糊40克水1/2大匙橄欖油12大匙糖45克蓬萊米粉或在來米粉1/2大匙乾酵母粉1/8茶匙鹽荷蘭虎皮面包，麪粉實驗室下的做法1將高筋粉、牛奶、...
意式蛋白杏仁餅（麥麩質），麪粉實驗室下
用料2顆蛋白130克黃砂糖(二砂糖)150克杏仁粉1/4茶匙香草精水，少許(沾水用)30顆帶皮杏仁果意式蛋白杏仁餅（麥麩質），麪粉實驗室下的做法1將烤箱預熱至170℃。2插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以20秒/速度4攪打，取出蝴蝶棒，將蛋白留...
德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下
用料400克牛奶1茶匙乾酵母粉600克高筋粉2茶匙鹽600克水4大匙小蘇打意大利綜合香料，少許，撒在一包上或粗鹽，少許，撒在額包上德國結麪包，零失敗西點烘焙/德國扭結麪包，麪粉實驗室下的做法1將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°...
抹茶紅豆乳酪麪包，麪粉實驗室下
用料紅豆乳酪內館100克奶油乳酪，切塊20克鮮奶油25克冰糖粉70克蜜紅豆(顆粒狀)抹茶麪粉200克高筋粉，多備一些撒粉用60克法國老面1茶匙鹽15克糖1茶匙抹茶粉120克冰水1茶匙奶粉10克鮮奶油3/4茶匙乾酵母粉15克奶油，切塊80克...
法式香草葉子麪包，麪粉實驗室下
用料250克高筋麪粉，多備一些撒粉用1茶匙乾燥普羅旺斯香草12茶匙黑胡椒粗粒155克水，多備一些噴水用12茶匙乾酵母粉1茶匙糖1茶匙鹽35克橄欖油12大匙粗鹽法式香草葉子麪包，麪粉實驗室下的做法1將高筋粉、乾燥普薩旺斯香草、...
椰子榛果餅乾（無麩質），麪粉實驗室下
用料25克榛果140克鷹嘴豆粉20克椰子粉25克蓬萊米粉，多備一些撒粉用1茶匙泡打粉45克二砂糖50克水40克橄欖油椰子榛果餅乾（無麩質），麪粉實驗室下的做法1將烤箱預熱至160℃。2將榛果和鷹嘴豆粉放入主鍋，以10分/100℃/速度1拌...
復活節十字面包，麪粉實驗室下
用料25克蛋液135克牛奶1/2茶匙乾酵母粉150克高筋麪粉100克法國顏包粉1茶匙肉桂粉1/2茶匙鹽30克糖1顆柳橙，只取皮屑30克奶油，切塊70克葡萄乾30克低筋麪粉3大匙水20克杏桃果醬復活節十字面包，麪粉實驗室下的做法1將蛋液、...
橙香餅乾（無麩質），麪粉實驗室下
用料30克糖漬柑橘皮(小丁狀)120克蓬萊米粉，多備一些撒粉用30克杏仁粉90克奶油，切塊，置於室溫軟化60克糖1小撮鹽1顆柳橙，只取皮屑1顆蛋黃橙香餅乾（無麩質），麪粉實驗室下的做法1將糖漬柑橘皮放入主鍋，以Turbo/1秒/2次切碎，取出放...