復活節十字面包，麪粉實驗室下

用料  

復活節十字面包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將蛋液、牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以
   10秒/速度4混合，利用刮刀棒將材料刮
   至主鍋底。
   
   2 加入高筋麪粉、法國麪包粉、肉桂粉、鹽、糖和柳橙皮，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入奶油，以麪糰/5分揉麪團。
   
   4 加入葡萄乾，以麪糰/1分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   5 將麪糰分割成8份（每份約70克)，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

2. 6 將麪糰用擀麪棍擀平後滾圓，收口處朝下
   放入鋪有烘焙紙的烤盤內(類糟擺放時需間隔2公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處再發酵1小時。
   
   7 將低筋麪粉和水放入小碗內，拌勻後裝
   入擠花袋內備用。同時，將烤箱預熱至
   200℃。
   
   8 在麪糰表面用擠花袋擠出十字型，放入烤
   箱以200℃烤15分鐘，取出趁熱在類包表面刷上杏桃果醬，放涼後即可享用。