巧克力黃油紙杯蛋糕

這次紙杯蛋糕我用了分蛋法，去掉泡打粉是不是感覺更加天然無添加。😋
       這次的紙杯蛋糕我改變以往極盡低油低糖的做法，爲了改善口感。只因爲上次給小侄女試吃了一個健康版的cupcake被嫌棄了，想着是不是自己閨女平時吃得太素，所以果斷加了黃油量看看是不是有開葷的效果。😂
       這次的蛋糕口味依然不是很甜，我實在過不了自己這一關😅😛，好在我家閨女不嫌棄，麼麼噠！🥰

用料  

巧克力黃油紙杯蛋糕的做法  

1. 1、黃油室溫軟化備用（或微波10秒一觀察來完成），麪粉、可可粉和杏仁粉混合均勻過篩備用。

2. 2、蛋白分三次加入白砂糖55克，用電打打至乾性，放冰箱備用。（先打蛋白可以不用洗打蛋器頭直接用來打黃油。）

3. 3、已軟化的黃油加入餘下50克糖用電打四檔高速打勻打發，至顏色泛白體積膨脹大至2-3倍。然後分N次加入蛋黃液，每加一次蛋黃液必須等電打完全打勻後，再加下一次蛋黃液，直到加完蛋黃液並用電打攪打至完全均勻。

4. 4、把混合好的粉類過篩，倒入3中，用橡皮刮刀拌勻，注意不要過度攪拌。同步預熱烤箱。

5. 5、取1/3打發好的蛋白加入4中用刮刀翻拌均勻，再加入餘下蛋白，同樣用刮刀採用上下切拌法混合均勻即完成蛋糕糊。

6. 6、將完成的麪糊倒入紙模約8分滿，放入已預熱好的烤箱，25分鐘左右出爐放涼即可。

小貼士

1、打發蛋白的盆必須無油無水。
2、黃油務必軟化到位，手指輕觸黃油表面成洞。
3、黃油打發必須到位，寧可多打發不可將就。
4、蛋黃需提前回溫，不然加入黃油容易油水分離。
5、喜歡甜甜的親們糖量130克起哦。