巧克力流心蛋糕熔岩巧克力紙杯蛋糕

很好吃的一款蛋糕，尤其是愛巧克力的人羣，剛出爐的時候味道最好，冷卻下來了流心會凝固。不過味道也很贊！

用料  

巧克力流心蛋糕熔岩巧克力紙杯蛋糕的做法  

1. 黑巧克力和黃油隔水加熱至融化，用手動打蛋器攪拌至無黃油或巧克力顆粒。容器要確保無水，不然巧克力會結塊不能形成液體。混合均勻後放一邊晾至室溫備用。

2. 打蛋盆確保無水無油，將兩個全蛋和兩個蛋黃以及綿白糖，鹽混在一起，打蛋器低速攪打均勻後高速打發至砂糖完全融化，蛋液有些濃稠。

3. 上下火220度，預熱十分鐘，預熱期間用手摸摸巧克力液溫度是溫溫的就可以將雞蛋液倒入，切記不能在巧克力液高溫情況下倒入蛋液。用打蛋器攪拌均勻，然後加朗姆酒攪拌均勻，小孩子吃的可以省略不加酒。

4. 過篩好的麪粉分兩次加入巧克力液，用切拌和翻拌的手法混合均勻，要儘量快速輕巧，不要攪拌過度。

5. 將麪糊倒入裱花袋中，再放入提前準備好的紙杯中，送入烤箱前拿起紙杯離桌面五公分落下震出杯底的大氣泡。稍微靜置兩分鐘，讓麪糊能更融合。

6. 中下層烤七分鐘，個人根據情況調整，我的經驗是看到黃油在紙杯裏冒泡麪糊在紙杯稍微凸出關掉烤箱，不立即取出紙杯，用烤箱餘溫放置兩分鐘開爐即可。

小貼士

方子的份量可以烤制小號紙杯八個。
冷卻後的蛋糕微波爐高火半分鐘取出即可恢復流心。