巧克力流心熔岩爆漿蛋糕
自從在空間裏看見切這個蛋糕的動圖 很快就被圈粉了 那時就下定決心一定要做一次這個
這個方子非常簡單 蛋糕體只需三步即可完成 做過“絕不會失敗的爆漿熔岩”其複雜程度比這個麻煩了
原方改自劣狐狐烘焙。
方子可做兩個四寸中空模量和一個紙杯量。而且是減了糖的 放心使用。
用料
| 馬芬蛋糕體 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 1g |
| 細砂糖 | 85g |
| 黃油 | 60g |
| 淡奶油 | 60g |
| 低筋麪粉 | 100g |
| 可可粉 | 15g |
| 泡打粉 | 3g |
| 甘納許淋面 | |
| 淡奶油 | 110g+30 |
| 巧克力65％可可脂 | 100g |
巧克力流心熔岩爆漿蛋糕的做法
準備好一個乾淨的大碗，打入雞蛋，加入1g鹽和85g細砂糖。
攪拌均勻。60g黃油微波融化和淡奶油60g，加入上步的蛋液裏。
攪拌均勻。過篩加入低粉，可可粉，泡打粉。
攪拌均勻。
烤箱預熱180度將上步倒入裱花袋中，擠入模具裏。四寸中空模8分滿即可。
震動模具把大氣泡儘量震出去一些。
放入預熱好的180度25分鐘。烤的時候可以製作甘納許淋醬，把奶油用微波爐加熱到50度左右，加入切碎的巧克力。也可直接加熱淡奶油和巧克力，使巧克力融化，然後攪拌均勻。
放置使它冷卻。最後一步，把蛋糕底部沾一些融化的巧克力。然後剪下一塊蛋糕圍邊(比蛋糕底部面積小，但是能遮住中空的口就行)堵住中空的洞。
然後從中空洞開始淋甘納許醬，淋完後表面篩上可可粉，就可以開吃啦！
小貼士
甘納許淋醬的比例我有所調整 因爲發現有點太稠 覺得苦的可以任意改其他含量可可脂的巧克力 但一定要是可可脂的 然後方子是減了糖的 按道理應該不需要減了
還有就是關於儲存的問題 甘納許醬是即吃即淋 如果天氣冷的話 沒過多久醬就會凍起來影響口感 蛋糕體也是一定不能放冷藏 室溫或者冰凍。要吃的時候把醬熱一下或者當巧克力抹醬吃也是不錯的！
