炮漿熔岩巧克力蛋糕

用料  

炮漿熔岩巧克力蛋糕的做法  

1. 1. 把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入碗盆中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用。

2. 2. 把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。

3. 3. 把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。

4. 4. 再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

5. 5. 篩入低筋麪粉。

6. 6. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時。

7. 7. 冷藏好的麪糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

小貼士

1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。