爆漿香蔥肉鬆蛋糕 食譜坊 蛋糕 3.22W 大中小設定文字大小 方子可做兩個6寸or一個8寸 用料 低筋麪粉 85克 牛奶 70克 細砂糖 70克 鹽 2克 雞蛋 5個 油 55克 火腿腸 2根 蔥 適量 肉鬆 適量 沙拉醬 適量 爆漿香蔥肉鬆蛋糕的做法 火腿蔥切小丁 70g牛奶+55g玉米油+2g鹽,充分混合乳化,篩入85g低筋麪粉。 攪拌至沒有乾粉,加入蛋黃。Z字攪拌均勻 蛋白分三次加入70g白砂糖(此處可減至50g)打發至中性發泡(小尖角 取三分之一蛋白霜混合麪糊,後整體混合。快速倒入火腿蔥肉鬆翻拌均勻。 先倒一半面糊,中間擠入沙拉醬+肉鬆,再加一半面糊,至模具八分滿。 表面撒香蔥肉鬆火腿沙拉醬。 烤箱預熱,150度50-55分鐘 取出後震一下,倒扣放涼。 TAG標籤:好吃 香蔥 爆漿 肉鬆 爆漿香蔥肉鬆蛋糕 蛋糕 #