巧克力堅果紙杯蛋糕

大家看到的封面圖有模具對吧…
不建議直接使用模具…
爲什麼呢？
你媽會罵你的……

用料  

巧克力堅果紙杯蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋清放到冰箱冷藏

2. 蛋黃加入油 糖 牛奶

3. 攪拌均勻

4. 可可粉和低筋粉混合

5. 過篩到攪拌好的蛋黃糊

6. Z字攪拌順滑

7. 拿出蛋清，加入檸檬汁，和三分之一糖

8. 中高速打到如圖所示

9. 再加三分之一 打到如圖所示

10. 最後的三分之一糖，打到蛋白比較硬，像這樣傾斜盆盆也不會移動

11. 舀三分之一蛋白到巧克力糊糊，上下翻拌，注意手法

12. 混合好後再加三分之一 同樣手法

13. 然後把巧克力糊糊倒到蛋白盆裏[所以你的蛋白盆要大]  上下翻拌混合均勻

14. [再次提醒不要像我一樣直接倒進模具，刷了油也不可以]
    從20cm處往下倒，消掉大氣泡。
    八分滿。
    上面撒點堅果碎碎。
    
    我們把烤箱150度預熱5-10分鐘

15. 120度烤20分鐘 上色加蓋錫紙
    轉140度20分鐘，烤箱溫度不一樣所以你要多嘗試，不一定我烤箱的溫度和你的相同。
    出鍋啦！不要再減糖了，本來就是減過的量。
    [烤了幾次之後研究出的溫度 每個烤箱溫度不同  一定要自己多試幾次 ]

16. 做了一次原味 這次放進了紙託哈哈

小貼士

1.要換成其他味道就替換等量可可粉，喜歡原味就把可可粉換成等量低粉。
2.蛋白打發很關鍵