蘭州漿水
蘭州夏天必備的東西，但是外地很少能吃到，只能自己發漿水做了。用料香芹一把包菜半顆麪粉50克玉米粉50克清水適量蘭州漿水的做法將包菜對半切，香芹去根洗淨，千萬不要摘了芹菜葉子。找一個乾淨無油的鍋，倒滿清水，另取一個小碗...
蘭州炒麪片
先生是蘭州人，他帶我回過蘭州之後就愛上了這道蘭州的傳統麪食，也是先生的最愛。每次回去他不一定吃牛肉麪，但是一定要吃炒麪片！所以我就決定在家嘗試做這道美食！用料西紅柿2個洋蔥半個蒜薹一小把花椒粉適量羊肉150克面150-...
蘭州釀皮
美味的蘭州釀皮，吃一口則無法忘懷！用料麪粉適量水適量鹼面適量調料各種蘭州釀皮的做法活好面用水洗洗到水清爲止放置一夜沉澱倒去上面的清水，留一點調成糊狀放鹼面，上鍋蒸成品成品美味！...
蘭州拉條子
用料麪粉500克水250毫升（南方適當減少）鹽3克蘭州拉條子的做法1、準備好原材料，把面盛在一個敞口的盆中，將鹽在水中化開；2、將水一點點加入面中，一邊加水一邊用筷子或手攪拌，當面呈絮狀，停止加水；3、將絮狀面揉成光滑麪糰，蒙一層...
蘭州釀皮（水洗）
用料麪粉300克水160克鹽2克食用鹼8克蘭州釀皮（水洗）的做法麪粉跟水比例2比1,加點兒鹽揉成團。水可以多一點,這樣麪糰軟一些,揉起來省事,一會洗面也輕鬆些。我都是廚師機2檔五分鐘。成團就行了。醒半小時形成麪筋。找個...
蘭州抄疙瘩
從小在蘭州榆中縣長大的我，記憶中不變的家鄉味道就是這款做法簡速又管飽的"老抄"。現孩子三歲，居家在外，每每在家了做上一頓抄疙瘩，連三歲小兒也要吃上兩小碗。長話短說，做起！用料麪粉按己所需水適量土豆1個綠菜隨意蘭州抄...
蘭州漿水面
前幾天臺灣朋友來玩，給他們做了一道蘭州的夏日美食漿水面配滷豬蹄兒，炎熱的夏日，吃着冰涼酸爽的麪條真的很舒服。用料漿水兩升手工面500克香菜四五根螺絲椒三根韭菜一小把花椒適量幹辣椒適量蘭州漿水面的做法鍋中倒適量...
蘭州意麪
餬口而已用料雞蛋1公雞意麪150g菠菜八片喜馬拉雅海鹽一勺蕃茄醬蘭州意麪的做法如圖...
老蘭州春節年夜飯主打菜——蘭州糟肉
用料豬中段肉或者五花肉3斤左右腐乳20塊八角4個桂皮1塊蔥適量料酒適量花椒一小把香葉4片蒜苗適量老蘭州春節年夜飯主打菜——蘭州糟肉的做法豬肉切大塊（10釐米左右的肉塊）備用（一般使用五花肉製作）～鍋內放入肉塊，倒入料酒，撒...
蘭州涼滷麪
家庭版蘭州夏天的涼滷麪用料麪條土豆胡蘿蔔菜花芹菜番瓜豆腐鹽醬油香菜蒜苗蒜芝麻醬油潑辣子蘭州涼滷麪的做法鍋里加水煮麪麪條撈出來過涼水，然後加入油拌均勻，煮麪的水一定不要倒！紅蘿蔔、土豆、番瓜切片，菜花掰成小塊，芹...
蘭州炒拉條
炒拉條是蘭州的一道特色，人人都愛吃的一道美食。用料西紅柿1個洋蔥1根黃瓜半根青椒1個菜花適量豬肉適量麪條適量蘭州炒拉條的做法1、燒開水之後先煮麪條。（麪條必須是先買好或自己做好）。3分鐘左右出鍋，用涼水過一遍。2、...
蘭州豬油盒
奶奶的最愛。用料豬油克麪粉克大蔥幹鹽克花椒粉蘭州豬油盒的做法開火，等炒鍋熱了後，白麪（不加油）用炒鍋炒熟備用。白麪加滾水和成，比較燙手，可以等一會再將面揉勻，作爲餅皮面備用。如步驟二，等待面涼一點後揉勻備用。餅料完成...
蘭州涼麪
這兩天的氣溫慢慢回升了許多，在外面待的感覺很熱，老頭電話點餐晚上要吃涼麪，所以晚上就做了涼麪，這也是我當年飯館裏夏季賣的最快的品種。用料麪條750克番瓜1個土豆1個胡蘿蔔1根豆腐1塊香芹3根鹽3克生抽多半勺味極鮮多半...
蘭州杏皮茶
酸酸甜甜的杏皮茶，冰鎮一下，特殊的杏子香氣，簡直是夏天最蘭州最爽的解暑利器呀！用料杏幹若干克紅茶一包黃冰糖若干克蘭州杏皮茶的做法先沖洗杏幹，衝去表面浮塵。再浸泡十分鐘泡軟。（杏幹是每年外婆在老家採自家的杏子然後曬...
蘭州糟肉
在蘭州，似乎吃了自家做的糟肉才感覺像過了年。小時候年前幾天，就能看見父母在廚房忙活蒸花捲，蒸饅頭，蒸糟肉，炸丸子，炸油果子，滿是蒸汽的廚房是我們對過年美食的期盼！再把蒸好的食物蓋在盆裏，直接放到陽臺上，自然就凍得結結實實...
蘭州臊子湯
用料裏脊肉150克黃花菜1小把木耳一小把豆腐塊土豆個胡蘿蔔根菠菜把蔥根薑片鹽克香菜根蘭州臊子湯的做法準備好材料切成小丁炒裏脊肉放入薑末、花椒粉、生抽醬油、幾滴老抽醬油煸炒熟胡蘿蔔不容易熟先下鍋炒至變色接着...
蘭州炒刀削
用料西紅柿3個蔥適量生抽適量鹽適量豆芽適量刀削麪三個人雞蛋🥚三個胡蘿蔔🥕手指長短蒜苗四根料酒適量蘭州炒刀削的做法準備豆芽刀削麪準備好以上材料後。燒一些開水把面放入鍋中煮半熟後過涼水。再把雞蛋打散放鍋裏...
蘭州灰豆子
地道的家鄉菜or家鄉中式甜品？？噗o(*≧▽≦)ツ灰豆子應該是除了牛肉麪蘭州地道的美食之一了，香甜軟糯可口最早，灰豆子和牛肉麪一樣，是用蓬灰製作，現如今依舊用食用鹼代替蓬灰沙沙的豌豆，配上紅棗，冰糖熬煮，不太濃郁的甜味，口感超...
水煮土豆片(蘭州版)
回憶滿滿的味道用料土豆2蔥1/4姜兩三片花椒兩小勺辣椒麪我喜歡辣（看個人喜好）推薦細辣椒和粗辣椒混合使用花椒麪看個人喜好糖1小勺醋1小勺醬油老抽小半勺子大香（八角）1個茴香1小勺水煮土豆片(蘭州版)的做法在一個大一點的...
蘭州糟肉
可以說糟肉代表着老蘭州的年。蘭州人過年別的可以不講究，但若沒有一碗糟肉，這個年就感覺沒過好用料五花肉2000克蘭州糟肉的做法豬肉選五花三層切塊冷水下鍋超出血沫另起一鍋水，放花椒、生薑、八角、料酒，把肉煮45分鐘在肉...
蘭州拉麪
蘭州拉麪，或叫蘭州拉條子，市面上蘭州牛肉拉麪是加了可食用的拉麪劑，可以拉得很細很長，但家用都不用加。可以做成細麪條，也可以做成寬面，也可以揪面片。用料鹽10克麪粉400克水280克蒜1粒小蔥5根食用油30克花椒4粒姜2片蘭州拉...
蘭州炒飯
用料雞蛋1只胡蘿蔔少許青椒少許米飯適量蔥薑蒜末適量蘭州炒飯的做法炒蛋，炒好裝盤備用熱鍋下蔥薑蒜末，爆香放胡蘿蔔和青椒炒香放米飯，炒一會加鹽和其他調料看你自己口味，最後放入雞蛋再炒三分鐘出鍋完成啦啦啦...
蘭州人的漿水（超級簡單）
夏天，很熱！晚飯做個漿水面，配個虎皮辣子，又解暑又好吃，還不長肉。外邊買的漿水也不錯，但是天天吃，天天買，不如家裏常備着，又好喝又解暑哦！用料罈子一個（不限款式）小芹菜一把包菜買一個（用五六片）一包漿水買一小袋用作引子鋼筋鍋一個...
正宗蘭州牛肉麪/蘭州拉麪
作爲一個蘭州人，疫情期間不能出門，沒辦法吃牛肉麪讓我很是想念，於是爸爸在家做了非常好吃的牛肉麪。有什麼疑問可以在評論裏問我用料牛肉適量面適量油潑辣子適量蒜苗適量香菜適量蘿蔔適量煮湯的調料包1包雞蛋1個正宗蘭州...
蘭州炒麪
蘭州炒麪一直是我的最愛，特殊時期在家自己做着吃，愜意。用料洋蔥半個胡蘿蔔1根青椒1個白菜2片西紅柿1個肉100克麪條1份蘭州炒麪的做法洋蔥，大蔥，青椒，切絲胡蘿蔔切絲鍋中倒油，油熱放入大蔥絲爆炒，然後放入醃製好的瘦肉繼續炒...