老鴨筍乾煲

很多人糾結於老鴨要不要焯水，其實只要能去腥，條條道路通羅馬。今天來一款不焯水的老鴨筍乾煲。因爲今天的筍乾是淡的毛竹筍幹，因此我特地在老鴨的滋味上做了文章。

用料  

老鴨筍乾煲的做法  

1. 宰殺好的老鴨去掉脖子上的皮（好多淋巴哦）和鴨屁股，仔細拔掉細毛，洗淨；

2. 切大塊，切鴨頭可以像圖中那樣先沿嘴巴切掉下巴，再把剩下的鴨頭平穩地擺在案板上切就不會滑動了；

3. 放入適量鹽、白糖、胡椒粉、料酒醃製2小時；

4. 泡好的筍乾備用；

5. 熱鍋放少許油，煸香姜塊，倒入鴨塊煸炒至鴨肉變色；

6. 電飯煲底部放入筍乾，倒入鴨塊，上面放花菇、蔥結，調到煲湯模式；

7. 調味出鍋。