筍乾嫩鴨煲（老少配）

夏天就這樣來啦🤪🤪昨天翻出來一袋外公外婆給的筍乾，宜興的筍乾很有名，必須吃一頓好的！老鴨暫時買不到，就拿一隻嫩鴨吃吃看吧！沒想到意外好吃！但和筍乾老鴨煲做法有點兒不一樣哦！

筍乾就是淡的，不是鹽筍！

用料  

筍乾嫩鴨煲（老少配）的做法  

1. 筍乾提前泡發洗淨，我家人都愛吃，所以多泡一點。

2. 嫩鴨洗淨，剁掉屁股！入鍋中加入生薑片，冷水煮開，倒入2大勺料酒，煮5分鐘左右，撈出洗去雜質。

3. 準備砂鍋，底部鋪好薑片，準備好蔥結。

4. 將筍乾、嫩鴨、蔥結、薑片碼入砂鍋。
   ⚠️爲什麼筍乾和鴨子一起入鍋？
   因爲這是一隻嫩鴨，比較好煮爛，筍乾卻需要長時間煮才能煮透，因此不能像煮老鴨那樣，先煮鴨子再放筍乾。

5. 加入4大勺料酒。

6. 加清水沒過鴨子。

7. 大火燒開。

8. 調入少許食鹽，不要加多，這一步是爲了進一步釋放鴨肉的鮮美。

9. 如果你不喜歡湯裏有油花兒，可以撇出來。當然，鴨油是非常難得的健康油脂，不是很肥的鴨子不建議這麼做。

10. 燉煮差不多四十分鐘，鴨子已經被筍乾染色，就可以挑出發黃的蔥結，嚐嚐口味，如果比較淡，再加入少許食鹽。

11. 新加入幾片姜。

12. 加入洗淨的枸杞和少許清水，燒開後小火咕嚕咕嚕十分鐘，關火燜着它！

13. 最後撒上蔥花，齊活兒！

小貼士

筍乾和嫩鴨，一同入鍋！