筍乾老鴨煲（家庭做法）
老爸的朋友送來半隻鴨子剛好家裏還有點自己做的筍乾，於是筍乾老鴨煲它來啦。這是一道杭州菜，我在實習時在酒店燒過這道菜，這次我把他簡化更容易家庭製作。
用料
| 老鴨 | 半隻 |
| 筍乾 | 300克 |
| 姜 | 1塊 |
| 火腿 | 60克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 枸杞 | 適量 |
筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法
提前泡發好筍乾
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第2張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第2張")
將鴨子砍成塊洗淨，冷水下鍋加入薑片適量的黃酒焯水，酒店裏爲了好看都是整隻燒製。
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第3張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第3張")
焯好水後洗淨放入高壓鍋內加入火腿片和生薑片上氣後30分鐘關火
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第4張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第4張")
將泡發好的筍乾切成5-6cm長度，長度沒有固定自己想多長都行，酒店裏爲了美觀一般都是切成長度一致的。
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第5張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第5張")
撈出放入砂鍋加入泡發好的筍乾燒開後轉小火燒30分鐘，然後根據個人口味調味，再撒入枸杞，燒2分鐘後即可
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第6張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第6張")
成品
![筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第7張]( "筍乾老鴨煲（家庭做法）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
在選鴨子是最好用一年以上的老鴨
家裏有高湯或者濃湯寶的可以代替清水
