【火腿筍乾老鴨煲】

火遍全國的經典江南名菜——筍乾老鴨煲，是一道令連美食家蔡瀾也忍不住點讚的美味。夏天吃再合適不過，降燥開胃，非常鮮美！

緊緻鹹香、鮮香奪人的金字火腿，搭配老鴨細火慢燉，再與天目雷筍交相輝映，方能呈現出鴨肉中有筍乾的香，筍乾中有火腿的鮮。

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用料  

【火腿筍乾老鴨煲】的做法  

1. 筍乾提前一晚浸泡，切小段。

2. 鴨子冷水入鍋，加料酒、薑片煮沸3分鐘，撈出清水洗淨。

3. 金字火腿蹄片稍清洗。

4. 鍋中放鴨子、火腿、料酒，清水沒過2公分。

5. 煮沸後轉小火燉，1小時後放筍乾。

6. 再燉30分鐘下青菜、撒枸杞。