我平時涮火鍋炒米粉炒麪什麼的喜歡加一點魚餅/魚豆腐。其實傳統的魚餅和魚豆腐還是有點不一樣的,魚餅是全魚肉的,口感比較爽脆紮實。 魚豆腐比較軟嫩,會加入雞蛋製作,所以口感更細緻一些。兩者可以相互替代烹飪。自己家裏製作魚豆腐其實不難,買得到片好的魚柳那就更簡單了。
用料
800 克 魚柳 (巴沙魚或任何白肉魚類) | 800 克 |
澱粉/木薯粉 可無 | 80 克 |
胡椒粉 | 1/2 小勺 |
糖 | 1/2 小勺 |
雞蛋 | 1 只 |
食鹽 | 1 小勺/6 克 |
雞精粉 | 1/2 小勺 |
【魚豆腐】Fish Tofu/cake的做法
買來的魚柳洗淨切塊。
把魚塊、雞蛋、澱粉和所有調味料一起
全部放到食物料理機裏攪拌成泥。
烤盤抹上油,倒入魚泥抹平。
入蒸籠中火蒸15-20分鐘,取出冷卻。
把冷卻的魚餅扣出,切成自己喜歡的形狀和大小。
可以用煎或炸的方式把魚豆腐煎/炸好即可。
做好的魚豆腐可以冷藏一週左右,炒菜涮火鍋或做湯粉配料都很不錯。
做好的魚豆腐可以冷藏一週左右,炒菜涮火鍋或做湯粉配料都很不錯。