傳統紅豆餡，紅豆沙，豆包，紅豆餅，元宵餡料
小時候，媽媽做蒸餅，有一個很神奇的東西，叫做豆餡，然後，製作它的過程叫做糗豆餡，感覺是一門好深的學問，兒子想吃紅豆餅，元宵節也在即，沒有辦法出門，剛好自己動手。用料紅豆800克白糖400克油50克左右傳統紅豆餡，紅豆沙，豆包，紅豆餅，元...
艾草青團，網紅鹹蛋黃肉鬆餡和傳統豆沙餡
清明吃青團，是從小到大的習慣之一，因爲國外很難買到新鮮的艾草，所以我這次的青團是用艾草粉做的，蒸好後一樣會有淡淡的艾草香，而且少了洗艾草、煮艾草和榨艾草汁的步驟，個人覺得反而更簡單了。愛了愛了。🥣材料：外皮材料（20個...
洗沙（傳統豆沙餡）
尋着味道去做，摸索中，喜歡傳統味道的你，是否能指點一二因爲沒有回老家，沒有時間親自去學習，所以只能自已研究了，，，我最喜歡[芝麻洗沙月餅]裏面的洗沙餡貴州我兒時的味道用料紅糖欖豆菜油和豬油糯米水洗沙（傳統豆沙餡）的做法把豆...
傳統炒紅果
酸酸甜甜的炒紅果非常開胃用料山楂、水、冰糖、蜂蜜傳統炒紅果的做法現將山楂清洗乾淨去籽去蒂～小方法：找個筆帽山楂頭頂轉進去下面再轉進去就能把籽弄出來啦放入水中熬煮再加上適量冰糖帶山楂變軟湯汁濃稠就好啦放涼一...
傳統紅燒肉
很愛吃紅燒肉，自留。用料五花肉1kg八角6個生抽適量勺冰糖適量克老抽適量勺鹽適量克料酒適量勺桂皮1塊幹辣椒5個姜適量片蔥適量根蒜一頭白酒適量勺五香粉適量勺雞精適量勺小茴香適量香葉3片醬豆腐2塊傳統紅燒肉的做法【...
傳統月餅餡（紫薯餡）
紫薯，不僅是顏值擔當，而且還香甜軟綿，做成月餅餡也是蠻好吃的。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約24個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：棗泥餡見：奶黃餡見：板栗餡見：黑芝麻餡見：傳...
傳統月餅餡（五仁餡）
月餅最喜歡的當然還是這五仁餡月餅了，堅果的香味，果脯酸甜味，放在一起是絕配。本方可製作75克月餅按餡與餅皮7：3比例，可製作27個左右。如果想多做或少做，只要將各種食材統一增減即可。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細...
自制傳統水洗紅豆沙餡
喜歡上了烘培，一開始就紮在了中國傳統小吃蛋黃酥的美味裏出不來了，尤其愛吃蛋黃酥裏的細膩甜美的紅豆沙。因爲愛吃就想着自己怎樣能夠做出這樣細膩既經濟又實惠的紅豆沙來。看了很多方子，都是用破壁機來打出細緻的紅豆沙...
傳統豆沙餡
小的時候，麻麻每次做豆沙餡，我都會在旁邊搗亂，最主要的是想用手指捏幾口吃。心甜的味道〰️如今，我也學着麻麻的樣子，爲自己的寶寶做起來豆沙餡，我做得有模有樣，我的寶寶也用手指捏着吃……生命是一種輪迴〰️用料精選紅小豆288...
傳統月餅餡（豆沙餡）
自己做的豆沙餡好吃又不太甜，吃起來有一種濃濃的豆香味，操作方便又簡單。本方可製作75克月餅按餅皮與餡3：7的比例約25個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：紫薯餡見：棗泥餡見：奶黃餡見：板栗餡見...
傳統餡餅
餡餅在衆多餅類美食中，一直是最具魅力的存在，用料麪粉250克肉餡150克生抽2勺鹽10克香油1小勺耗油1勺老抽半勺大蔥1/4根傳統餡餅的做法麪粉一半加熱水，攪拌成絮狀，另一半加冷水，然後將兩部分揉在一起，揉成團，餳三十分鐘。肉餡...
傳統五仁餡
可以做出來12個50克的餡用料低筋麪粉熟粉克178水50克花生油，活着玉米油油85克麥芽糖25克白酒20克杏仁腰果花生仁瓜子仁黑白芝麻核桃青紅絲加一起的總量一共276克白砂糖30克傳統五仁餡的做法把所有堅果放一起，然後加入面...
傳統湯圓餡
朋友給的方子，說非常好吃，我用小美轉換了下，再也不用刀去切啦。用料熟黑芝麻150克熟花生40剋核桃仁40克冬瓜條30克橘餅90克豬油185克冰糖30克白糖170克傳統湯圓餡的做法熟黑芝麻入主鍋，turbo鍵2秒/1次擊碎，取出。去皮熟花...
傳統口感表皮的青團:珍珠紅豆沙餡和春筍肉餡
我是從來沒做過青團的，只吃過……小時候吃過鄉下手製青團，外皮不是像現在市面上賣的那種麥汁軟皮口感，而是更有蔬葉質感韌性不易塌陷的質地。看了好多下廚房裏的房子，最後參考@梅姐姐喲的方子果然就是我想要的口感！非常好...
傳統風味老婆餅，紅豆沙餡老婆餅
餅皮層次分明，入口即化，內餡大家可以依據自己的口味喜好發揮，可以包鮮肉，肉鬆，蓮蓉，豆沙，紫薯，拉絲麻薯等等----------------------愛甜品愛麪包，更愛做烘焙微博：_flag=0000015010_&from=feed&loc=avatar微信：liehuhu999...
傳統餛飩餡
每回過年都會吃餛飩，老媽的手藝可是不錯，在外地工作的我記錄下選單，平時也可以實踐下用料豬肉蔥姜鹽醬油雞蛋油適量醬適量傳統餛飩餡的做法菜切碎，用紗布擠幹水分，加入熟油，鹽，味精，攪拌後加兩個雞蛋，繼續攪拌肉剁碎，這裏是讓賣...
傳統月餅(豆沙餡)
中秋必備月餅🥮模具50克的我打算中秋做可以送人然後先嚐試，沒想到一次成。嘻嘻嘻🦥用料模具50g的餅皮做了六個量抹茶粉3-5克轉化糖漿50克梘水1克玉米油15-17克中筋麪粉70克由於餡料自己做太麻煩，我直接網上買紅豆沙180...
傳統月餅餡（奶黃餡）
奶黃餡的月餅，有種濃郁的奶香味，吃過以後，脣齒留香，回味無窮，製作起來非常簡單。本方可製作75克月餅，餡與餅皮的比例爲7：3約11個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細的製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：紫薯餡見：棗泥餡見：板...
百年傳統江南紅棗餡
這裏所謂江南中的江，其實並不是一條江，也不是所有江南地區的意思，那只是老沙洲（張家港）年代久遠的一條運河——橫河，住在河南岸的被稱爲江南人，河北岸的稱作老沙人——比如我，看着河對岸的人吃這種糰子，我也要學啊，後來有幸跟閨...
傳統紅糖包
很久以前吃過好吃的紅糖包，然而後來卻一直找不到了。只能自己嘗試着動手做了用料紅糖瓷勺15勺麪粉500克溫水適量細砂糖瓷勺10勺快速香甜泡打粉10克傳統紅糖包的做法準備麪粉500克，紅糖，白砂糖，因爲在老家買不到酵母，只買到...
中式傳統麪點之燙麪薄皮的紅豆餡餅
餡餅類的主食，餡可以是各種餡，肉的菜的都可以，甚至同樣的麪皮做法還可以做成蔥油餅、手抓餅。只要皮是用開水燙麪或者半燙麪製作而成。建議使用半燙麪，全燙麪的麪糰太黏，而且醒面時間太長，是半燙麪的一倍。半燙麪製作出來的...
傳統廣式月餅（蓮蓉/紅豆蛋黃餡）
覺得現在外面買的老式月餅已經不再是小時候記憶中的味道了，就在下廚房中找了幾個月餅房子，做了兩年，現在想要把自己做的方子發上來供自己和小夥伴觀看！用料月餅皮：中筋麪粉165克轉化糖漿116克花生油50克梘水4克餡料：鹹蛋黃1...
傳統月餅餡（板栗餡）
正是板栗上市的季節，又逢雙節即將來臨，怎麼也得做點板栗餡的月餅吧，順便把方子記錄下來，以便明年這個時候再繼續。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約18個左右。其它餡製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見...
傳統月餅餡（黑芝麻餡）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。經常吃些黑芝麻是很有宜的。大部分人喜歡用紅豆或綠豆與黑芝麻...
傳統月餅餡（棗泥餡）
紅棗是個好東西，營養價值極高，做成月餅餡味道也是不錯的。本方製作75克月餅，餅皮和餡的比例3：7可製作約15個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：紫薯餡見：奶黃餡見：板栗餡見：黑芝麻餡見：傳...