復活節巧克力熱十字面包
外脆內軟,味道豐富,而且免揉,很省心的一款麪包,參考jamie oliver版本
用料
黃油 | 50g |
肉桂粉 | 1/2tsp |
黃砂糖 | 50g |
肉豆蔻粉 | 一點點(可選) |
牛奶 | 200ml |
雞蛋 | 1個 |
高筋麪粉 | 400g |
乾酵母 | 5g |
可可粉 | 30g |
黑葡萄乾 | 60g |
黑巧克力 | 80g |
海鹽 | 一小撮 |
普通麪粉 | 2tbsp |
水 | 2tbsp |
蜂蜜 | 適量 |
檸檬汁 | 半個 |
復活節巧克力熱十字面包的做法
黃油放入小鍋融化,加入肉桂粉,黃糖,肉豆蔻,牛奶攪拌融化均勻,離火放置體溫加入雞蛋,攪拌均勻,加入酵母粉放涼
高筋粉,可可粉,鹽混合,將液體倒入,攪拌揉成光滑的麪糰,加入葡萄乾和巧克力碎,揉勻,發酵至兩倍大
將發酵好的麪糰排氣,分割成12個份,滾圓,再次發酵至兩倍大
將麪粉和水混合成麪糊,放入裱花袋在發好的麪糰上畫十字,放入烤箱180度烤25分鐘
最後將蜂蜜和檸檬汁混合淋在麪包上,可用幾枝迷迭香做成小刷子刷蜂蜜,味道更豐滿