復活節十字面包hot x buns
小時候每次到了復活節家人都會買 hot cross buns, 其實那時候不太愛吃,因爲裏面的spices太多。現在按照清淡一點的口味自己創造出來一個柔軟細膩的小麪包。
如果想做摩卡口味的可以加上可可粉和咖啡哦!以下有解說。
用料
中筋麪粉 | 400克 |
葡萄乾 | 50克 |
肉桂粉 | 1-2勺 |
肉豆蔻 | 半-1勺 |
細砂糖 | 80克 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 250克 |
黃油 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
酸奶 | 半杯Optional |
速溶咖啡 | 30克optional |
可可粉 | 50克optional |
十字做法 | |
麪粉 | 50克 |
水 | 4大勺 |
糖粉 | 1小勺optional |
復活節十字面包hot x buns的做法
把麪粉,糖,兩種香料,酵母粉,葡萄乾放入碗裏攪拌均勻(我的葡萄乾埋到下面了)
把牛奶和黃油還有雞蛋攪拌到一起。我用了熱水衝的奶粉,黃油丟進去很快就融化了,溫下來把雞蛋打進去。
攪拌好的麪粉顏色灰灰的,加進大概半杯的酸奶(不想用酸奶也可以)然後把牛奶mixture倒入麪粉。可以用手揉10分鐘到均勻爲止。
揉好的麪糰蓋好發酵2個小時或增加一倍繼續下一步。
十字做法:把30克麪粉1勺糖粉還有2勺水攪拌均勻,放入裱花袋,或用個厚點袋子換個小口,將十字擠到分好的小麪糰上。
麪糰發好增加一倍,分成平均大小的小麪糰該起來在等30分鐘。開啟烤箱預熱200攝氏度。
30分鐘後把裱花袋裏的麪糊剪個小洞口畫上十字。放入預熱好的烤箱20-25分鐘。(我這個太低了,都滴出來了)
我用了橙子果醬塗上烤好的麪包,亮亮的更好看。
麪包口感相當成功哦!很軟,味甜,香料也不會過多,淡淡的香味!
小貼士
酸奶是爲了讓麪包更加柔軟,口感不會幹燥,如果沒有沒關係,如果用的比較稀的酸奶可以多加些麪粉。
如果想做摩卡口味的,在麪粉里加入可可粉和30克衝好的速溶咖啡倒入牛奶中。