德國玫瑰花面包，麪粉實驗室下

用料  

德國玫瑰花面包，麪粉實驗室下的做法  

1. 香草奶油淋醬
   1 將奶油和乾燥綜合香草放入主鍋，以
   1分/65℃/速度 0.5加熱，取出放入碗內備
   用。清潔主鍋。

2. 主麪糰
   2 將高筋麪粉、粗粒小麥粉、裸麥粉、
   乾酵母粉、鹽、糖和水放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以麪糰/2分揉麪。
   
   3 加入奶油，以麪糰/2分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 在撒粉的桌面上將麪糰用擀棍擀成長方型(約15X50公分)，表面刷上香草奶油淋醬，從長邊捲起後平均切成10段(長約5公分)，將切口朝上放入圓型蛋糕烤模內(020公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵30分鐘。
   
   5 將烤箱預熱至200℃。
   
   6 將麪糰表面噴水後放入烤箱以200℃烤
   25-30分鐘，出爐後趁熱再於麪包表面噴
   水，放涼後即可享用。

小貼士

出爐後，可於類包表面刷上果膠或是果醬，以增添類包的色澤及風味。