芬蘭奶油眼麪包，麪粉實驗室下

用料  

芬蘭奶油眼麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將50克奶油切塊後，置於室溫軟化備用，將剩餘的25克奶油分切成7小塊，放入冰箱冷藏備用。
   
   2 將糖、蛋黃和牛奶放入主鍋，以10秒/速度4混合。
   
   3 加入高筋麪粉、法國麪包粉、鹽、新鮮酵母和小豆蔻粉，以20秒/速度3混合，再麪糰/3分揉麪。
   
   4 加入50克軟化奶油，以麪糰/2分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1小時。
   
   5 將麪糰分割成7份（每份約70克），滾圓後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。

2. 6 將烤箱預熱至200℃。
   
   7 於麪糰中央處用手壓出一個洞，放入1小
   塊冷藏奶油，確實將奶油壓入麪糰中，刷上蛋液後於中央處撒上1小撮糖，放入烤箱以200℃烤12-15分鐘，取出放涼後，撒上冰糖粉，即可享用。