意大利復活節麪包，麪粉實驗室下

用料  

意大利復活節麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將高筋麪粉、法國麪包粉、糖、鹽、奶粉、新鮮酵母、蛋黃和水，以20秒/速度3混合，再以麪糰/3分揉麪。
   
   2 加入奶油，以麪糰/3分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵18小時。
   
   3 將麪糰取出回溫至室溫後分割成2份(每份約230克)，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   4 於麪糰中心戳洞（0約6公分)，整型成環型後放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。
   5 將烤箱預熱至190℃。

2. 6 於麪糰表面刷上蛋液後利用刀子割出井字
   紋，撒上珍珠糖，放入烤箱以190℃烤25
   分鐘，取出置於室溫冷卻，即可享用。

小貼士

傳統的意大利復活節麪包會於中央處放入一顆
彩蛋，並將麪糰編織成辦子狀。