自制醬料版奧爾良烤翅

一直特別喜歡洋蔥碎油炒制以後的香味，購買的現成的奧爾良烤翅調料少了這種制香的過程，所以可以再加一次，過程參考了部分食友的經驗，在此表示感謝！

用料  

自制醬料版奧爾良烤翅的做法  

1. 雞翅清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，在雞翅的兩邊表面均劃上斜刀紋

2. 將配料中的洋蔥，薑末，大蒜，番茄均切成小丁備用。將配料中其餘的辣椒粉，五香粉，生抽，蠔油等放入另外一隻碗中調勻備用。

3. 鍋中放適量的油燒熱，入薑末，蒜末，洋蔥末和番茄丁小火慢慢炒制，約一兩分鐘後倒入調料汁，在加入大半碗水熬製，熬製7，8分鐘，揭開鍋蓋大火收鬥成醬狀即可。這是用剩下的一些自制醬料的狀態，炒制過的洋蔥末真香啊。

4. 將自制醬料放涼後和雞翅攪拌均勻，給雞翅做適當的按摩，放入冰箱冷藏至少6小時，最好過夜。這次我醃製了12個小時烤的。

5. 烤箱190度上下火預熱十分鐘，將醃製好的雞翅放在烤架上(底部墊個托盤，托盤上最好放上錫紙或油紙便於清洗)，190度烤至15分鐘後翻面，再烤制15分鐘。肉眼可見雞翅的表面逐漸的膨脹成型並趨於乾燥。

6. 烤制的過程中調製檸檬蜂蜜水，檸檬蜂蜜和水的比例是2:1。當正反面各15分鐘烤好後，用毛刷蘸檸檬蜂蜜水給雞翅的表面均勻的刷一層，190度烤5分鐘，翻面用毛刷蘸檸檬蜂蜜水給另一面的雞翅表面均勻的刷一層，再190度烤5分鐘後即可。好吃的雞翅就可以出爐啦，和傳統的現成的奧爾良烤翅的味道略有不同，略甜中帶酸非常好吃。

小貼士

1.自制的醬料嘗上去略鹹一些，大家可以根據自己的口味適當調整；
2.自制的醬料醃出來的雞翅不像外面賣的那麼鮮紅，但完全不影響口感；
3.雞翅的表面要劃上斜刀紋，更好入味；
4.很多人都用蜂蜜水，我喜歡加入一點檸檬的味道，微微有一些甜酸，還有檸檬的清香。我用的是很小顆的那種青檸；
5.每種烤箱的功率略有不同，大家可以根據自己使用烤箱的經驗微調溫度和時間。