新奧爾良烤翅（自制醃料）
味道與肯德基一模一樣啊啊啊啊啊
用料
| 雞肉 | 500g |
| 醃肉調料: | |
| a | |
| 鹽 | 8～10g |
| 砂糖 | 25～30g |
| 生薑粉 | 0.5g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 甜椒粉 | 1g |
| 辣椒粉 | 1~2g |
| 紅曲粉（可省） | 0.5～1g |
| b | |
| 黑胡椒 | 0.5g |
| 芥末籽 | 0.5g |
| 芹菜籽 | 0.2～0.25g |
| 幹羅勒 | 0.2～0.25g |
| 幹百里香 | 0.2～0.25g |
| 幹牛至 | 0.1～0.15g |
| c | |
| Buttermilk/牛奶/酸奶 | 15ml |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 番茄醬 | 10g |
| 檸檬汁（如果用Buttermilk或酸奶可省） | 4滴 |
| d | |
| 蒜 | 25g |
| 洋蔥 | 50g |
新奧爾良烤翅（自制醃料）的做法
雞肉洗乾淨 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方劃幾刀（可以用牙籤在皮上和肉上扎幾個小洞) 瀝乾表面的水 將醃肉調料a中的所有原料混合
b中所有原料裝入研磨瓶中磨成粉 倒入a中攪拌均勻
(c中的牛奶加入檸檬汁攪拌均勻靜置5min以上使其酸化）
在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米澱粉和番茄醬攪拌直到看不見乾粉
調料粉倒入保鮮盒中與牛奶混合物拌勻直到看不見乾粉
加入雞肉拌勻d中的洋蔥切條 蒜切片 倒入保鮮盒
與雞肉一起拌勻密封保鮮盒 放入冰箱冷藏室靜置10h以上
取出保鮮盒 烤架刷一層油防粘 去除粘在雞肉上的洋蔥和蒜 （可以在去掉蒜和洋蔥的剩餘醃料中加入5g砂糖拌勻備用）
雞肉放在烤架上 烤箱預熱至180攝氏度 烤盤墊錫紙放在烤箱中下層
雞肉放入烤箱中層 180攝氏度烤10min
翻面 180攝氏度中層烤10min （可以在雞肉的正反兩面刷上剩餘的醃料） （如果錫紙上滴落的的醬汁糊掉了可以順便換一張錫紙）
翻面 210攝氏度中層或中上層烤5～10min
翻面 210攝氏度中層或中上層烤5～10min
（皮朝上 210攝氏度中上層或上層烤5min，此步可省） （最後5～15min可以在雞肉正反兩面刷上一層玉米油或蜂蜜或玉米糖漿，最後成品的表面是乾的）取出
裝盤
吃掉
